Хочу рассказать об одном восхитительном (и до обидного малоизвестном) способе преобразить утренний кофе.
Речь пойдёт о бобах тонка.
Прежде всего боб тонка это вовсе не боб в ботаническом смысле. Это семя плода тропического дерева Dipteryx odorata. Его основной душистый компонент – кумарин, вещество с ароматом миндаля, ванили, кокоса и сена одновременно. Когда в парфюмерной пирамиде упоминается "боб тонка", чаще всего речь идёт именно о кумарине. Но вернёмся к кофе.
Кофе с его горьковатой дымной основой – идеальный холст для тонка. Я натираю боб на мелкой тёрке прямо в турку перед завариванием кофе. Нужна лишь щепотка, аромат очень интенсивный. Если переборщить, вкус будет горьким. Затем добавляю молотый кофе, заливаю кипятком, снова довожу до кипения и оставляю отдохнуть на 2-3 минуты. Во вкусе появляется тёплый, обволакивающий оттенок, напоминающий ванильно-миндальный крем. Так что, если хотите начать день с маленького ароматического путешествия, отыщите бобы тонка.
#кухняпарфюмера #рецепты