Классический русский способ засолки сельди, придающий рыбе особый пикантный вкус и мягкость. Отличается простотой приготовления и минимальным количеством ингредиентов.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Рецепт приготовления:
Ингредиенты:
- Свежая сельдь (целая рыба) – 1 шт.
- Горчица зернистая или дижонская – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль крупная морская – 1 ст.л.
- Вода холодная кипячёная – 200 мл
- Лимонный сок свежий – 1 ст.л.
- Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.
- Перец чёрный горошком – 8-10 штук
- Лавровый лист – 1 штука
- Укроп свежий (или сухой) – маленький пучок
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Инструкция по приготовлению:
Шаг 1: Подготовительный этап
1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, внутренностей и головы. Удалите хребтовую косточку и мелкие кости, оставив филе целым пластом.
2. Натёртый лимон выжмите, собрав сок в отдельную ёмкость.
Шаг 2: Засолочный маринад
1. В глубокую тарелку положите сахар, соль, горчицу, лавровый лист, перетертые зерна перца и укроп.
2. Залейте всё холодной водой, размешайте до полного растворения соли и сахара.
3. Затем введите лимонный сок и масло, снова перемешайте.
Шаг 3: Процесс посола
1. Полученным рассолом залейте подготовленное филе сельди сверху и снизу.
2. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на сутки, лучше всего оставить на двое суток.
Шаг 4: Готовое блюдо
Перед подачей дайте селёдке полежать полчаса при комнатной температуре, затем нарежьте тонкими ломтиками, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Полезные советы:
- Используйте крупную морскую соль, она придает мясу рыбы особенную структуру и нежность.
- Можно дополнительно замариновать кусочки репчатого лука отдельно и подать вместе с селёдкой.
- Чтобы рыбка была менее жирной, удалите тёмную пленку вдоль спинки перед началом засолки.
Получится отличная закуска к картофельному пюре, ржаному хлебу или традиционному блюду русской кухни — винегрету. Приятного аппетита!
#сельдь #горчица #засолка