Захотелось чего-то сладкого, но нет времени или сил на сложные десерты? Этот рецепт стал настоящей палочкой-выручалочкой. Мой муж — строгий тестер на вкус, и именно этот торт сразу завоевал его сердце. Готовится он из простых ингредиентов, а исчезает со стола мгновенно.
Если чернослив твёрдый, его стоит на 10–15 минут залить кипятком, затем обсушить и мелко нарезать — он станет мягким и сочным. Корж не обязательно делать идеально ровным, все неровности скрываются при сборке. Чтобы крем был густым и не растекался, сметану (от 20% жирности) лучше предварительно откинуть на марлю или сито на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость, или использовать густую сметану сразу.
Для теста понадобятся: 2 яйца, 200 г сахара, 320 г муки, 1 ст. л. сметаны, половина банки сгущённого молока, 100–200 г чернослива, 1 ч. л. соды (погасить уксусом или лимонным соком). Для крема и сборки — 700 г сметаны, 100 г сахара и 50–100 г грецких орехов.
Приготовление начинается с теста: яйца взбиваются с сахаром, добавляется сгущённое молоко и сметана, тщательно перемешивается. Соду гасим и добавляем в смесь вместе с мукой. Чернослив обваливаем в муке и вводим в тесто. Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой, смазываем маслом и разравниваем. Выпекаем при 200°С 15–20 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Готовый корж остужаем, вырезаем круг диаметром 20 см, оставшиеся обрезки нарезаем кубиками по 2 см. Грецкие орехи рубим мелко. Для крема смешиваем сметану с сахаром венчиком.
Корж кладём на тарелку, делаем надрезы для лучшей пропитки, смазываем кремом. Часть крема оставляем для верха, оставшийся смешиваем с кусочками коржа и выкладываем слоями, пересыпая орехами, формируя горку. Верх смазываем кремом, украшаем по желанию — шоколад, орехи, посыпка. Даем торту пропитаться минимум 2–3 часа, лучше ночь в холодильнике.
Результат: мягкий, нежный торт с приятной кислинкой чернослива и хрустом орехов. Он совсем не похож на магазинные десерты — в нём чувствуется забота и душа. Семья оценит, а рецепт обязательно станет вашим любимым.
Советы: вместо чернослива подойдут курага, изюм или финики. Если крем жидкий — сметана недостаточно жирная или не отцежена. Кубики коржа 1–2 см обеспечат равномерную пропитку. Если духовка слабее — выпекайте при 180°С 25–30 минут. Соду обязательно гасим для хорошего подъёма. Сгущёнку можно заменить молоком или кефиром с дополнительным сахаром. Для менее сладкого варианта уменьшайте сахар в креме до 70–80 г.
Название «Айсберг» связано с формой: основа — «подводная часть», а горка из кусочков — «надводная». Торт получается эффектным и вкусным, а процесс сборки превращается в маленькое удовольствие.
Источник: Дзен
Читайте также: