Как-то я уже упоминала, что у нас есть традиция - в новогодние каникулы непременно раз-другой приготовить печёную картошку. Благо, в доме есть печки - приготовленная в горячих углях картошка ничем не уступает испечённой в костре.
Но за неимением печей можно обойтись и духовкой (я, правда, не пробовала).
- Для запекания нужно выбрать картофелины среднего размера, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. А затем каждую картофелину завернуть в фольгу. Это важный момент! Фольга защитит картофелины от обугливания (ну, почти защитит, немножко всё равно подгорят, но так даже вкуснее), обеспечит равномерный прогрев и ускорит время запекания.
Раньше, когда кулинарная фольга была редкостью, приходилось долго ждать, пока угольки в печке станут совсем мелкими, смешаются с золой, ведь если закопать картофелины в крупные пылающие угли, клубни сгорят. Да и процесс запекания проходил из-за этого долго. Сейчас же, с фольгой, можно не ждать золы и мелких угольков, а закапывать картофелины в угли среднего размера, дождавшись лишь, чтобы по ним не "гуляло" пламя. Сначала угли отгребаем, открывая печной под, затем выкладываем картофелины и с помощью кочерги или печной "копалки" загребаем углями.
- Осталось подождать 25 минут - именно столько времени нужно, чтобы средние картофелины пропеклись. Для более мелких и времени нужно меньше, а слишком крупные лучше не брать.
Если есть время - не отвлекайтесь на другие дела, посидите у открытой печной дверцы, наблюдая за мерцанием углей, наслаждаясь теплом и покоем...
- Необходимое время прошло? Опять же с помощью копалки выгребаем картофелины из углей, подкатываем к краю и, надев кухонную рукавичку, чтобы не обжечься (а если есть щипцы - пользуйтесь щипцами), вынимаем на тарелку. Тарелку для этого удобно взять эмалированную.
Важный совет: перед закладкой картофелин в печку, посчитайте их! И потом, вынимая, опять считайте - чтобы не потерять в углях ни одного клубня. А то заваляется там где-нибудь, будет тлеть потихоньку - так и до угара недалеко.
Перед подачей фольгу нужно аккуратно приоткрыть, но полностью пока не снимать, чтобы картошка дольше не остывала, а дальше учить никого не надо - осталось очищать картофелины и есть)) Что подать в качестве дополнений (соленья, нарезки, сметану, зелень, кефир, молоко) выбирайте сами. Но и просто с солюшкой да чёрным хлебом будет ой как вкусно!))
Приготовленная таким образом картошка - это больше, чем просто блюдо, это целый ритуал, создание особенной атмосферы, концентрация уюта и малая толика романтики, ведь можно представить себя в лесу или на речном берегу у костра.
Представили?..
А ведь таким образом в ваших мыслях и с помощью неповторимого аромата печёной картошки будто встречаются зима и лето - печка и костерок)) И можно перенестись в какие-то приятные моменты прошлого, связанного с летом, посиделками у костра, походами, детством...
А потом плавненько вернуться в день нынешний и улыбнуться маленькому чуду, которое вы сотворили сами, приготовив печёную картошку.