Ингредиенты (на 3–4 порции):
- пшено — 1,5 стакана (≈300 г), семена чиа, расторопша;
- морковь — 1–2 шт. (≈150–200 г);
- лук репчатый — 1 крупная луковица(≈100 г);
- тушёнка (говяжья/свиная) — 1 банка(≈325 г);
- масло растительное — 2 ст. л. (≈30 мл);
- соль — по вкусу (≈1 ч. л.);
- специи: лавровый лист, кориандр, перец или другие;
- вода — 4–5 стаканов (≈800–1000 мл);
- чеснок (по желанию);
- зелень свежая (укроп/петрушка) — для подачи (по желанию).
Оборудование: кастрюля, сковорода, дуршлаг, разделочная доска, нож.
Пошаговый рецепт
1 Подготовка пшена
- Промойте пшено в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте пшено кипятком на 5–10 минут, чтобы убрать горечь.
- Слейте воду, переложите пшено в кастрюлю.
2 Варка пшена:
- залейте пшено (по желанию семена чиа, расторопшу и т.п.) холодной водой (соотношение: 1 часть пшена на 2,5–3 части воды);
- для аромата добавьте щепотку чёрного перца и / или лавровый лист и другие специи, доведите до кипения, снимите пену;
- уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой;
- варите 15–20 минут до полного впитывания воды;
- проверьте готовность: зёрна должны быть мягкими, но не разваренными;
- если вода осталась — слейте её через дуршлаг.
3 Подготовка овощей.
Морковь очистите, порежьте кубиками (сторона ≈ 3–4 мм).
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками (сторона ≈ 5 мм).
Чеснок очистите, воспользуйтесь чеснодавкой или порежьте размером ≈ 3 мм.
4 Обжарьте овощи и тушёнку
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Обжарьте морковь на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок перемешайте. Жарьте ещё 3–4 минуты до появления на моркови и луке золотистой корочки. Откройте банку тушёнки, разломайте мясо вилкой. Добавьте тушёнку к овощам, перемешайте. Тушите 2–3 минуты на слабом огне.
5 Соединение ингредиентов
Переложите варёное пшено в сковороду к овощам и тушёнке. Аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу, прогрейте 2–3 минуты на слабом огне. При желании добавьте мелко нарезанную зелень.
6 Подача
Разложите блюдо по тарелкам. Подавайте горячим.
Советы
- Для рассыпчатости пшена строго соблюдайте соотношение воды и крупы (1 : 2,5–3).
- Если тушёнка жирная, можно слить часть жира перед добавлением в сковороду.
- Блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих огурцов и помидоров.
Спасибо!