В России могут исчезнуть суши-бары и пиццерии
Как пишет «Ъ» со ссылкой на исследование, в стране сокращается число заведений общепита. Расходы рестораторов растут, а количество посетителей сокращается.
За 2025 год число точек питания снизилось до 115 тыс. Чаще других закрывались суши-бары (их осталось 7 тыс) и пиццерии (6,3 тыс), кафе (76,3 тыс), ресторанов (24,8 тыс), фудмоллов и гастромаркетов (217).
Как отмечают эксперты, в 2024–2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал, аренду и продукты, а также с тем, что часть клиентов перешли на готовую еду и сервисы доставки. Кроме того, рентабельность снизилась с 20–25% до 10–12%. Так же, сокращение точек общепита связано с политиков ряда регионов на ограничение продажи алкоголя.
В то же время число чайхан в России выросло в 2,3 раза, достигнув 340. На заведения такого формата есть спрос среди студентов, офисных сотрудников и тех, кто ценит традиционную восточную кухню.
