Картофель – это не просто овощ, это настоящий феномен! Он завоевал сердца и желудки людей по всему миру, став одним из самых популярных и доступных продуктов. Но что мы знаем о нем, кроме того, что он отлично подходит для жарки, варки и запекания? Давайте разберемся, почему картофель – это не только вкусно, но и полезно.
Откуда он к нам пришел?
Путь картофеля на наши столы был долгим и тернистым. Его родина – Южная Америка, где индейцы выращивали его задолго до прихода европейцев. В Европу картофель попал благодаря испанским конкистадорам в XVI веке, но поначалу его воспринимали с опаской, а то и вовсе считали ядовитым. Лишь благодаря усилиям таких просветителей, как французский агроном Антуан-Огюст Пармантье, картофель постепенно завоевал признание и стал неотъемлемой частью европейской кухни.
Кладезь Полезных Веществ
Вопреки распространенному мифу, картофель – это не просто "пустые калории". Он богат целым рядом полезных веществ, которые необходимы нашему организму:
- Витамин С: Да, вы не ослышались! Картофель – отличный источник витамина С, особенно если его готовить в кожуре. Этот витамин необходим для иммунитета, здоровья кожи и усвоения железа.
- Калий: Картофель – чемпион по содержанию калия, который играет ключевую роль в поддержании нормального кровяного давления, работы сердца и мышц.
- Витамины группы В: В картофеле присутствуют витамины В6, В3 (ниацин) и В9 (фолиевая кислота), которые важны для обмена веществ, нервной системы и кроветворения.
- Клетчатка: Особенно много клетчатки в кожуре картофеля. Она способствует нормализации пищеварения, дает чувство сытости.
- Микроэлементы: Картофель содержит магний, фосфор, железо и другие важные микроэлементы.
- Сложные углеводы: Это основной источник энергии в картофеле. Они медленно усваиваются, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень сахара в крови.
Как сделать картофель максимально полезным?
Секрет полезности картофеля кроется не только в его составе, но и в способе приготовления:
- Готовьте в кожуре: Большая часть витаминов и клетчатки находится непосредственно под кожурой. Поэтому, если есть возможность, готовьте картофель в мундире или тщательно мойте и не очищайте.
- Выбирайте правильные способы приготовления:
- Варка: Самый простой и полезный способ. Варите картофель до готовности, но не переваривайте, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
- Запекание: Запеченный картофель с кожурой – это вкусно и полезно. Можно добавить немного оливкового масла и специй.
- Приготовление на пару: Отличный способ сохранить витамины и минералы.
- Пюре: Если вы любите пюре, старайтесь не добавлять слишком много сливочного масла и жирного молока. Используйте нежирное молоко или овощной бульон.
- Избегайте жарки во фритюре: Картофель фри, к сожалению, теряет большую часть своих полезных свойств и становится источником лишних калорий и вредных жиров.
- Сочетайте с другими продуктами: Картофель отлично сочетается с овощами, зеленью, нежирным мясом или рыбой. Это поможет создать сбалансированное и питательное блюдо.
Картофель в кулинарии: Бесконечное Разнообразие
Из него можно приготовить сотни блюд:
- Гарниры: Отварной, запеченный, пюре, картофель по-деревенски.
- Супы: Картофельный суп, крем-суп, борщ, щи.
- Основные блюда: Драники, зразы, запеканки, рагу, картофельные крокеты.
- Салаты: Картофельный салат с майонезом или растительным маслом.
- Выпечка: Картофельные пироги, тефтели и даже пончики!
Всего разнообразия блюд не перечесть, главное насколько богата фантазия повара))))
Итак мои дорогие друзья представляю вашему вниманию рецепт который вполне подойдет для праздничного Новогоднего стола)))))
Пирог из картофеля с яблоками
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
4 штуки картофеля, 4 яблока, 1 яйцо, 2 столовые ложки масла, 7 столовых ложек сахара, 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки корицы, лимонная цедра, сода, соль.
Для тест пирога:
Соединить яйца с сахаром и взбить до однородной массы. В яичную смесь добавить муку, растительное масло и погашенную соду яблочным уксусом, соль. Замесить тесто.
Для начинки пирога:
Отварить картофель в мундире и порезать кубиками.
Натереть лимонную цедру и смешать с корицей.
В вареный картофель, нарезанный кубиками, натереть яблоки, добавить лимонную цедру с корицей. Все ингредиенты тщательно перемешать.
И ВОТ ТЕПЕРЬ)))) СОБИРАЕМ НАШ ПИРОГ!
Силиконовую форму для выпечки необходимо смазывать маслом, выложить начинку и залить сверху тестом. Нарезанный тонкими слайсами картофель можно выложить для украшения пирога.
Выпекается пирог 40–60 минут при температуре 180 градусов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Благодарю за прочтение!
Мои Дорогие подписчики, я с нетерпением жду ваших комментариев и обсуждений!
Понравилась публикация? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен-канал!
👀 Следите за новыми публикациями!