Вывод для тех, кому лень читать. Лучший японско-паназиатский ресторан моего 2025 года (вовремя я в декабре сходил, к итогам). 5 баллов, да ещё и удобное расположение в самом центре - рекомендация в квадрате.
Когда Северный Вьетнам ещё раз победит, Сайго переименуют в Хошими. #шуткизатриста
Есть рестораны которые звонят подтвердить, в порядке ли бронь, а есть рестораны, куда надо звонить, чтобы проверить, в порядке ли бронь. Забегая вперёд - это почти единственная претензия к сервису. Даже, возможно, конкретно в этом случае проблема не в сервисе, а в настройке рассылок, поэтому мне ни в почту, ни по смс подтверждение не пришло.
Хостесс очень подробно рассказывает о концепте, о меню, о коктейлях - пример очень многим заведениям, где ленятся это делать. Не устаю жаловаться, что новым гостям неплохо бы рассказывать о месте, куда они пришли, чтобы понятнее становилось, что тут за кухня, что за блюда, в каком стиле и вот наконец звезды сошлись.
Тут в целом много очень приятных мелочей - например, предупреждают, что в нигири васаби! Как я понял, можно попросить сделать без него, но в любом случае приятно, что подчеркивают, что в нигири васаби уже есть. Жаль, что не пошли ещё на шаг дальше и не убрали васаби из подачи.
Соевый соус в бутылке-капельнице, чтобы не макали суши в соевый, а то ведь нерадивые посетители, как ни объясняй им, что не надо в плошку с соусом макать рисом, все равно макнут, тут при подаче поясняют, что можно капнуть сверху на рыбу и этого достаточно.
Перед счётом приносят цветные ленты, на которых по японской традиции можно написать пожелания на 2026 год - себе или кому-то еще и повесить на ёлку.
Тут сад камней по дороге в туалет!
Ладно, вы уже поняли, что мне тут понравилось, а что там о еде.
Битые огурцы 190₽ - после двух подряд "авторских" версий в Ро и Мэде был морально готов к не-битым огурцам тут, и оказался приятно удивлён! Это НЕ солёные огурцы, свежие, недолго (но достаточно) пролежавшие в соусе - чеснок и острый перец доминируют, кунжут для хруста. Ура! Правильная консистенция, правильный вкус.
Грибы муэр 190₽ - тут тоже превосходя ожидания, не только заправлены соусом (ну это база, хотя всякие бывают, где-то и совсем пресные подают), мелкий кубик из имбиря, перца и кунжутные семечки добавляют блюду хруста и вкуса.
Гёдза с аргентинской креветкой 840₽ - не забудьте при подаче попросить ложку! Иначе весь бисковый соус останется на тарелке. Тесто тонкое, но плотное, прижаренную сторону развернули вверх для красоты, начинка из креветки и зелени в сочетании с биском это как массированная атака на чувство вкуса.
Нигири с угрем 270₽ и крабом 400₽. Из тех, что съедаешь и сразу задумываешься, не заказать ли ещё по одной. Соус не капал (на угорь так в принципе не надо делать), а краб и без него хорош.
Ролл с лососем и вешенками 920₽. При том, что и лосось, и грибы - не самые яркие вкусом ингредиенты, тут в каждом кусочки ролла правильный баланс рыбы, грибов, риса и допов, чтобы титульные ингредиенты на вкусовых рецепторах были первыми. Пара капель соуса на кусочек, больше не надо.
Рамен кимчи с говядиной 790₽. Густой бульон, много капусты кимчи, от этого много остроты. Плотный удон - целый ворох - нашёлся на дне миски. Говядина обжарена отдельно и подана на шпажке, чтобы корочка не мокла в супе эти несколько минут перед подачей. Яйцо советуют размешать, чтобы жидкий желток смешался с бульоном - увы, на полминуты передержали, желток почти жидкий, но только почти. Рамен это не испортило.
Вок с морепродуктами и рисом 840₽. Много соуса ушло на рис, плюс желток (в этот раз жидкий), креветки на шпажке и кальмар кусочками уже в рисе - вроде все хорошо, но не хватило от риса хоть какого-то ощущения, что его реально жарили в воке. Официантка согласилась, что столько соуса действительно перебивает слабую обжарку.
За исключением слабой обжарки в остальном вполне приятного риса (и да, увы, неидеальной консистенции желтка в рамене) не на что жаловаться, а приятных мелочей тут очень много. Не просто пять, а с отличием - даже добавил в мой городской топ.