Свинина в имбирной глазури с хрустящей капустой — ароматный японский ужин, от которого невозможно оторваться.
Делюсь классическим рецептом японского имбирного поросёнка — теперь готовлю его часто, и вся семья просит на ужин снова и снова.
Готовим имбирь по-разному
Пятнадцать граммов имбиря делим пополам. Одну часть режем тонкой соломкой, вторую натираем на тёрке.
Подготавливаем свинину
Двести граммов тонких ломтиков свиной вырезки с жирком надрезаем по жилкам, чтобы не свернулось. Легко отбиваем обратной стороной ножа. Солим, перчим посильнее и обваливаем в муке с обеих сторон.
Шинкуем капусту
Сто граммов капусты режем тонкой соломкой, удаляем кочерыжку. Замачиваем в холодной воде, чтобы была хрустящей.
Обжариваем мясо
На сковороде разогреваем столовую ложку масла. Обжариваем свинину на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, не накладывая куски друг на друга.
Добавляем соус
Убавляем огонь. Вливаем две столовые ложки саке, полторы столовые ложки соевого соуса, две чайные ложки мирина и чайную ложку сахара. Перемешиваем, чтобы мясо покрылось глазурью.
Кладём имбирь
Добавляем тёртый и соломкой имбирь. Перемешиваем и тушим тридцать секунд — аромат не должен улетучиться.
Японская имбирная свинина шога-яки — классика домашней кухни, которую обожают за сочность и яркий вкус имбиря.
Ингредиенты: Имбирь — 15 г Саке кулинарное — 2 ст. л. Мирин — 2 ч. л. Соевый соус — 1,5 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Мука — 50–75 г Тонкие ломтики свиной вырезки — 200 г Капуста — 100 г
Берите свинину с жирком — она будет сочнее. Мукой не пренебрегайте — она запечатывает соки. Имбирь добавляйте в два приёма — соломка для хруста, тёртый для соуса. Капусту держите в холодной воде до подачи — останется свежей и хрустящей.