Рецепт мантов из болгарского перца с мясом.
Манты — традиционное блюдо восточной кухни, представляющее собой паровые пельмени с разнообразной начинкой. В этом рецепте мы используем необычный и очень вкусный вариант — мантов с начинкой из болгарского перца, мясного фарша, лука и говяжьего жира. Такое сочетание придаёт блюду сочность, аромат и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Говяжий фарш – 400 г
- Болгарский перец – 2 шт. (среднего размера)
- Репчатый лук – 3-4 шт. (среднего размера)
- Говяжий жир – 100 г
- Соль, черный перец – по вкусу
- Вода или бульон – 50 мл
Приготовление:
1. Замешивание теста
В миске просейте муку, добавьте соль. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с водой. Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая тесто. Работайте до тех пор, пока тесто не станет однородным, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть около 30 минут.
2. Подготовка начинки
Болгарский перец тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки. Мелко нарежьте перец кубиками. Полукольцами нарежьте лук. Говяжий жир нарежьте мелкими кусочками или натрите на тёрке. В глубокой миске смешайте говяжий фарш, перец, лук и жир. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте немного воды или бульона, чтобы фарш получился более сочным и мягким. Тщательно перемешайте начинку, лучше использовать руки для равномерного распределения ингредиентов.
3. Формирование мантов
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм. Нарежьте квадратами со стороной примерно 10-12 см. В центр каждого квадрата выложите столовую ложку начинки. Сложите тесто по диагонали, соединяя противоположные углы, затем тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала при варке. Можно придать особую форму, аккуратно защипывая края мант.
4. Приготовление мантов на пару
Воду в пароварке доведите до кипения. На решётку пароварки положите листки капусты или промасленную бумагу, чтобы мант не прилипли. Уложите манты, не плотно, чтобы они не слиплись. Готовьте на пару около 40-50 минут до полной готовности теста и начинки.
5. Подача
Готовые манты аккуратно снимите с решётки и подавайте горячими. Традиционно манты подают с сметаной, чесночным соусом или острым томатным соусом. Также к ним хорошо подходит свежая зелень.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса фарш можно дополнить небольшим количеством баранины.
- Если любите остроту, добавьте в начинку мелко нарезанный чеснок или острый перец.
- Для сочности обязательно используйте говяжий жир, который и делает мант неповторимо нежными.
Таким образом, манты с болгарским перцем и мясом— это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол и доставит удовольствие всей семье. Приятного аппетита!
