Эта идея выручает, когда хочется «конфету к чаю», а в доме есть яблоки и шоколад.
Шаг 1. Подготовь яблоки
У яблок убери сердцевину и кожуру, мякоть нарежь средними кусочками. Переложи в сотейник, добавь 50 мл воды и поставь на средний огонь. Доведи до кипения, накрой крышкой, убавь нагрев и туши 10–15 мин, пока яблоки не станут мягкими и легко не превратятся в пюре. Вода должна полностью выпариться.
Шаг 2. Растопи шоколад
Шоколад поломай или поруби. Растопи в микроволновке в 3 подхода по 20–25 с, каждый раз перемешивая, чтобы ничего не подгорело. Можно растопить и на водяной бане.
Шаг 3. Сделай основу и охлади
Добавь растопленный шоколад к горячим яблокам и пробей блендером до полностью однородного шоколадно-яблочного пюре (если работаешь погружным блендером — сначала на средней скорости, затем на максимальной). Переложи массу в миску, накрой плёнкой «в контакт», чтобы плёнка касалась поверхности, и убери в холодильник на пару часов, до полного загустения.
Шаг 4. Сформируй трюфели
Когда масса застынет, набирай её ложкой, скатывай шарики руками (идеальная форма не нужна) и обваливай в какао. Так трюфели меньше липнут и выглядят аккуратно. Храни их охлаждёнными.
Ингредиенты
мякоть яблок — 380 г тёмный шоколад — 150 г вода — 50 мл (должна полностью выпариться) какао/матча/кунжут/колотые орехи/кокосовая стружка — для обваливания (по желанию)