Этот салат сочетает свежесть, пикантность и лёгкость. Он идеально подходит для быстрого ужина и станет ярким украшением праздничного стола. А главный секрет — в простой, но изумительно вкусной домашней заправке вместо майонеза.
Ингредиенты
Для салата:
- Пекинская капуста — 200 г
- Филе копчёной курицы (или ветчина) — 200 г
- Груша (твёрдых сортов) — 1 шт.
- Грецкие орехи — 30 г
- Твёрдый сыр (типа «Российский») — 20 г
Для заправки:
- Горчица (дижонская или обычная) — 2 ч. л.
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 5 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л. (примерно ½ лимона)
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление 1. Подготовка ингредиентов
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Копчёную курицу нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
- Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Чтобы она не потемнела, можно сбрызнуть её небольшим количеством лимонного сока из рецепта.
- Сыр натрите на крупной тёрке.
- Грецкие орехи измельчите ножом, в блендере или потолчите в ступке.
2. Приготовление заправки
В небольшой ёмкости (банке или пиале) смешайте горчицу, растительное масло и лимонный сок. Взбейте венчиком или вилкой до состояния лёгкой эмульсии. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Сборка салата
- В просторной салатнице соедините пекинскую капусту, копчёную курицу, грушу и сыр.
- Добавьте большую часть измельчённых орехов, оставив немного для украшения.
- Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте.
Подача
Переложите салат в сервировочную посуду и посыпьте сверху оставшимися грецкими орехами. Подавайте сразу же, чтобы груша и капуста остались хрустящими.
Советы и вариации
- Для пикантности в заправку можно добавить 1 мелко рубленный зубчик чеснока или щепотку прованских трав.
- Вместо копчёной курицы можно использовать отварное куриное филе, индейку или даже слабосолёную красную рыбу.
- Грушу при желании можно заменить твёрдым яблоком.
- Для сытности добавьте горсть сухариков, но делайте это прямо перед подачей, чтобы они не размокли.
Этот салат — прекрасный пример того, как из доступных продуктов можно создать настоящее кулинарное удовольствие без лишних калорий, пишет источник. Приятного аппетита!