Мандарины отличаются вкусом, ароматом, косточками и кожурой, поэтому для сочных и сладких плодов важно выбирать сорт с учётом этих характеристик и признаков зрелости.
Кожура мандаринов может быть тонкой или толстой, плотно прилегать к мякоти или легко отходить. Косточек бывает много или почти нет, форма плода — от классической круглой до слегка приплюснутой, а аромат варьируется в зависимости от сорта и региона выращивания.
Чаще всего в продаже встречаются абхазские мандарины с тонкой ярко‑оранжевой кожурой и сочной кисло‑сладкой мякотью с мелкими косточками. Уншиу (сацума) почти бессемянные, сладкие и легко очищаемые, подходят детям. Клементины — плотные, сочные, с минимальным количеством косточек, хорошо хранятся и подходят для запасов.
Танжерины имеют яркий цвет, сладкую сочную мякоть и мало косточек, а миннеола — гибрид танжерина с грейпфрутом, кисло‑сладкая и идеально подходит для соков. Тангоры — крупнее обычных мандаринов, сладкие, с медовыми оттенками, подходят для десертов. Редкие цитрусы, такие как юдзу, пальчиковый лайм и каламондин, используют в соусах, десертах и как украшение.
При выборе смотрите на цвет, запах и вес плода. Кожура должна быть целой, упругой и слегка глянцевой. Яркий аромат через кожуру указывает на зрелость, а тяжёлый плод обычно более сочный.
Выбирайте сорта по вкусу: кому‑то нравятся сладкие бессемянные мандарины, другим — кисло‑сладкие или экзотические гибриды. Зная особенности сортов и простые признаки зрелости, можно легко найти сочные и ароматные мандарины.