Как ваше предновогоднее настроение, имеется? Даже если вы отрицательно качаете головой, мы знаем как все исправить! И духовка станет нашим главным союзником в создании праздничной атмосферы – будем готовить ароматное предновогоднее печенье! А пока оно выпекается, включайте гирлянды и приготовьтесь, волшебство уже на пороге!
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Калорийность на 100 граммов: 350 ккал
Ингредиенты: 250 граммов муки, 100 граммов сливочного масла, 70 граммов сахара, 1 яйцо, столовая ложка меда, половина чайной ложки соды, 2 чайных ложки молотого имбиря (сухого), щепотка молотой гвоздики, щепотка молотого кардамона; для глазури: 200 граммов сахарной пудры, чайная ложка лимонного сока, 1 белок.
Взбиваем масло с сахаром добела. Добавляем к массе яйцо и мед. Повторно взбиваем.
В муку добавляем соду, пряности и соединяем жидкие ингредиенты с сухими (сухие вводим постепенно). Перемешиваем тесто ложкой и скатываем из него шарик, который убираем в холодильник на 2 часа.
Охлажденное тесто делим на три части. Одну оставляем для работы, другие убираем обратно в холодильник.
Рабочую поверхность и скалку присыпаем мукой и раскатываем тонкое тесто. Вырезаем любыми формочками будущее печенье (вы можете сделать даже обычное круглое печенье и украсить его глазурью).
Печенье лучше выпекать на противне на пергаменте около 5-7 минут при 180ºС. Главное, не передержите печенье в духовке, иначе оно потеряет свою нежность.
Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Печенье по этому рецепту получается и без глазури вкусным и праздничным. Но если у вас есть немного свободного времени, вы можете сделать его более праздничным и задекорировать сверху сладким слоем.
Готовим глазурь. Взбейте белок с небольшим количеством просеянной сахарной пудры. Постепенно введите оставшуюся пудру и лимонный сок, активно взбивая массу до загустения. Наносите глазурь на остывшее печенье кисточкой, кондитерским шприцем или мешком. Дайте массе схватиться на печенье около получаса.
Имбирное печенье к чаю готово! Новогоднего настроения и приятного аппетита!
***
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С M&M’S
Калорийность на 100 граммов: 380 ккал
Ингредиенты: 100 граммов сливочного масла, 200 граммов муки, 100 граммов сахара, 1 яйцо, щепотка соли, 5 граммов разрыхлителя, 2 пачки конфет M&M’s.
Мягкое сливочное масло засыпаем сахаром и очень хорошо замешиваем. После того как все превратилось в однородную массу, добавляем яйцо и опять перемешиваем. Добавляем в муку разрыхлитель и замешиваем тесто.
Из теста формируем круглое печенье, выкладываем его на противень. Должно получиться примерно 9 печенек. Оставляем между ними небольшое расстояние при выпекании, чтобы не слиплись. Украшаем выпечку драже.
Отправляем выпекаться печенье в разогретую до 180 ºС духовку на 20-25 минут.
Печенье должно остаться мягким в центре, важно его не пересушить. Доставайте его, когда края станут золотистыми, а середина ещё слегка мягкая, оно дойдет при остывании.
Приятного чаепития!
***
ФИЛБЕРТИНЫ, или ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Калорийность на 100 граммов: 400 ккал
Ингредиенты: 70 граммов фундука, 50 граммов сливочного масла, 50 граммов сахара, чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина, 1 яйцо, 100 граммов муки, четверть чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, кардамон по вкусу.
Фундук необходимо измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Половину молотых орехов отсыпьте отдельно.
Обычный и ванильный сахар и оставшиеся орехи измельчите в более мелкую крошку, добавьте к массе соль и кардамон.
Сливочное масло необходимо смешать с сахарно-ореховой массой, далее добавить яйцо и все хорошо перемешать.
К ореховому маслу добавьте муку и разрыхлитель. Скатайте тесто и охладите его в холодильнике час.
В тарелку высыпьте ореховую крошку. Из теста скатайте шарики размером примерно с грецкий орех и обваляйте печенье в ореховой крошке.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите печенье на противень и поставьте в нагретую до 180 ºС духовку. Выпекать филбертины необходимо около 15-20 минут до легкого золотистого цвета.
Очень-очень вкусное печенье с орехами готово!