И снова здравствуйте, уважаемые!😉👋
Как и обещал, пришёл черёд интересного для любителей гастрономии. Приготовьте нагрудные фартуки чтобы не запачкаться, и заранее покушац дабы контролировать слюноотделение🤤
ℹ️Уговорили, я не буду вас мучить. Официально заявляю: непостоянный формат "Есть ли food за МКАДом?" возвращается. В течении неопределëнного временного отрезка буду рассказывать вам, чем вкусным славится один из старейших городов. На этот раз бросим свой взор на Калининград, он же - Кëнигсберг.
✅Первое заведение, в которое я направился за органолептическими открытиями - вы удивитесь, но это не центр, и даже не сам город. Поехал в область, а именно - курортный городок под названием Зеленоградск, он же - Кранц. Выбор пал на ресторан Балтийской кухни "Телеграф".
📌Расположение:
Калининградская область, г. Зеленоградск, Курортный проспект, д. 29.
📮📞Находится заведение в здании бывшего немецкого почтамта и телеграфа 1896 года. Со всех сторон окружено красивыми домиками тех же годов застройки. Фасад отреставрирован и минималистично украшен в новогоднем стиле. Всё просто и со вкусом, без вычурности и пафоса. Входная группа красивая, без лишнего лоска: массивные старые двери с ручкой в форме камбалы(рыбы, которая водится в водах Балтийского моря) - своеобразная аутентичная особенность этого местечка. Вывеска с названием и специализацией ресторана. Всё смотрится очень органично и достойно.
🕟Посещал в будний день, во второй половине дня. Столик на всякий случай забронировал, но за полчаса до посещения. Перестраховался, потому что ближе к вечеру и с наступлением его без бронирования прийти поужинать проблематично - даже за день до мест может не быть. Если вы собрались откушать в выходные или пятницу - бронируйте столик даже на одного за 3-4 дня до посещения, очень уж популярная локация.
👩💼👨💼На входе, проходя мимо двух старых ламп(нижняя украшена еловыми ветками, верхняя венчает логотип, он же - вывеска локации перед входом в зал), поднявшись по невысокой лестнице, меня встретила гостеприимная администратор, уточнила резервировал ли я столик, помогла сдать одежду в гардероб. Миновав вторую половину лестницы, ведущей в зал, другая сотрудница проводила за столик.
🏰Интерьер: реставрированные кирпичные стены, всё обставлено под старину, частично воссоздана атмосфера начала ХХ века. Много дерева, также есть и некоторые предметы той эпохи. Тëплая ламповая атмосфера. Преобладают тëмные тона. Так же присутствуют и стены с отделкой, мягкие кресла, перемежающиеся с классическими деревянными стульями со спинкой. Залы украшены растениями. Свет приглушëн, лампы и люстры, локально расположенные в качестве единственных источников света, придают некую сакральность и таинственность этому местечку. Всё как будто на время перемещает более чем на век назад. Буквально соприкасаешься с историей, на мгновение становишься её частью. Завораживающее чувство!
👩🧔👩🍳👨🍳Только приземлился на кресло - официантка тут как тут, похвально. Попросил выделить время, чтобы самостоятельно разобраться с меню. Не буду кривить душой, друзья - пару-тройку блюд я уже выбрал заранее до посещения. Думал ещё минут 15. Сотрудница подошла снова. Расспросил по меню, проверил на знание того, чем потчивают. Справилась на отлично. Люблю такой персонал, когда человек действительно разбирается и на своём месте. Значит я на правильном пути, это радует. Сделал заказ. Сервис на очень высоком уровне. Повара быстрые, мгновенно отдали блюда. Курсы подачи соблюдены от и до, любо-дорого смотреть. Вся команда, от мала до велика, вы - лучшие! Спасибо за восхитительное обслуживание!!!
Не прошло каких-то 5-7 минут - первые блюда на столе, а значит пора приступать к дегустации новой для себя кухни😋🥤🍽
🐟Строганина из пеламиды(780₽).
Это подмороженные слайсы глубоководной атлантической рыбы. Подаëтся с маринованным луком, мëдом, лимоном и поджаренным хлебом. Персонал рассказал как пробовать эту закуску: ножом с вилкой измельчить филе на небольшие кусочки, затем выдавить на них лимонный сок, полить мëдом и добавить маринованный лук. Всё перемешать и положить на кусочек хлеба. До этого момента был не в курсе классического способа употребления, благодарю сотрудницу за фуд-просвещение. Решил вкусить пеламиду именно так. Все ингредиенты уложены а-ля "сморреброд", ем: сначала ощущается свежесть и насыщенный морепродуктовый вкус, характерный для морских и океанических рыб, плавно переходящий в едва ощутимую кислинку от лимона и приятный сладковатый шлейф от мëда. И в завершении этого гастропортрета - приятная пикантность и колкость от лука, которая делает позицию более яркой. Хлебушек слегка хрустит. Все составляющие чувствуются в полной мере, не забиты, не соревнуются друг с другом - отличный баланс сочетаний. Органолентический спектр довольно хороший - солëное, кисленькое, сладкое, пряное - забавный водоворот вкусов, но при этом он не смешивается в кучу, а демонстрирует вполне понятную картину, без хаоса и сумбура. Продукты свежие и качественные. Это очень вкусно. Признаюсь вам, я впервые попробовал этот стартер, и да - мне понравилось. Далекоооооо не всем зайдёт, но... любителям экспериментов, чего-то необычного и забавного, а так же поклонникам тар-таров, сугудаев, севиче и иже с ними, фуди и просто тем, кто хочет открывать для себя что-то новое - советую! Моя оценка - 8/10!
🌊🐟Балтийский угорь(1250₽).
Местного вылова, из Балтийского моря. Подаëтся на подушке из овощного демигласа с пикантным соусом. Едва попробовав, я понял - это... одно... из... открытий вечера!!! Жирненький солоноватый местный деликатес, буквально тающий во рту. Характерный морской вкус угря, который дополняет мощный овощной соус с творогом, соединив морепродукт с этим восхитительным допом, разнообразив флëр этого блюда. Очень интересный опыт с использованием творога - удивительно, но он улучшил текстуру и органолептику овощей, тем самым прокачав и усилив их, особенно баклажаны. В сочетании с молочным продуктом они раскрываются по-иному, становятся ещё более нежными и сочными, изначальная составляющая не исчезает - в итоге получаем необычное открытие. Пикантный кондимент на дне тарелки привносит нотку лëгкой остринки. Он не забивает рыбу, не вмешивается в эту многогранность, а подчëркивает еë благородность, исключительность и ценность как дара моря. Зëленое масло в сочетании с едва заметной колкостью и пряностью слегка её сглаживает, усмиряя, но при этом добавляя новых звонких красок. Огурец, нарезанный длинными слайсами, не только украшает позицию - тоже не остаëтся в стороне. Освежает, добавляет больше сочности. Все элементы этой закуски хороши по отдельности, но так же не выбиваются и из общей органолептической мозаики, превращающей еë в превосходную вкуснятину. Божественно-лакомый угорь из здешних вод. Любителям рыбы, особенно морской и блюд из неë - моя личная рекомендация!!! Мой вердикт - шикарно, 10/10!!!
🍄Рыжие и чëрные лисички(890₽).
Едва персонал подал их - приятный грибной аромат, ощущаемый на расстоянии около метра, привёл меня в восторг. Отведав рыжую лисичку, я обалдел: основательный вкус этих лесных малюток, который не перепутать ни с чем, с лëгкой, но очень даже уместной горчинкой - рецепторы ликуют и просят добавки! Затем вкусил еë чёрную сестрицу - гриб более выраженный, с подобной характерной горчинкой, яркий и восхитительный!!! Собрав все ингредиенты на вилке - грибы, картошку, сметанный соус, зелень - принялся дегустировать этот гарнир. Нежнейший, мягкий, отлично приготовленный с румяной корочкой картофель конфи, который обволакивает плотный сливочный соус, в присутствии двух видов слегка подхрустывающих лисичек - отвал всего!!! Сливочность, солоность, терпкость, лёгкая горчинка, воздушная невесомая сладковатость, свежесть - этот оркестр вкуса обволакивает нёбо и заставляет трепетать от восторга. Нереально вкусно, вы обязаны это попробовать - 100/10!!!
🐠🍴Намазка с лещом горячего копчения(190₽), 🍞🥖хлеб (270₽).
Эта закуска... тот случай... когда... вот вообще... не понимаешь... зачем... ведь... это просто провал: рыба почти не ощущается, вкус бледный и тусклый, его ничего не спасает, ощущаются только сливки и зелень. Сам же лещ - где-то за горизонтом, отзвука копчения нет и в помине. Будто что-то пресноватое и монотонное жуëшь. Слишком спокойно и вообще нейтрально, хочется хоть самую малость копчения и главного ингредиента как такого, первым номером. Хлеб пекут сами, похвально: один тартин - не особо, второй - вкусненько, а вот бородинский - прям неплохо, с ним в основном я и пробовал намазку(про остальные тоже не забыл, но быстро переключился на ржаной), также и другие позиции. Намазка - полностью мимо, не советую - 3/10, хлеб - вполне хорошо, но без восторгов - 6,5/10!
Камбала(390₽/100г.).
Камбала вышла средненькая - 450г.(взвешивают без головы, что вполне честно и очень радует). Попробовав первый кусочек, я... был... очень разочарован: совсем невзрачный вкус, максимально пустой. Соус чимичурри не помощник. Помидоры, украшающие блюдо, не спасают - всё плохо. Шкурка рыбы не румяная. Выглядит удручающе, от подачи до вкуса. Скучно, блекло, невкусно. К сожалению, это всё что могу сказать, коротко и ясно. А это, на минуточку, продукт местного улова, специалитет. К сожалению, не могу рекомендовать - присмотритесь к другим дарам Калининградской природы и стихии. Мой балл - 3/10!
🫖Молочный улун(0,5л/270₽).
Обычный белый китайский чай с молочным привкусом, ничего необычного. Отмечу немаловажный и приятный факт, что его подают не в одноразовом пакетике, а заваривают россыпь листьев. Цвет - слегка золотистый, с зеленоватым оттенком. На послевкусии лëгкая терпкость и эфемерная горчинка, всё как положено. Вполне хороший, неперезаваренный. Без вау-эффекта и чего-то сногсшибательного. Просто достойный чай. Хорош к десертам, при этом вполне подходит для обеда или ужина, чем я не преминул воспользоваться, 6,5/10!
P.S. Заведение Балтийской кухни "Телеграф" в г. Зеленоградск Калининградской области - вполне достойное местечко. Я точно не пожалел, мне очень понравилось, от атмосферы и погружения в историю до несравненного деликатного меню. Посетить ресторан, несомненно, стоит, но... Отнеситесь к выбору позиций из меню очень ответственно.
P.P.S. Скоро непостоянный формат "Есть ли food за МКАДом?" расскажет вам о других локациях Калининграда. Открываем новые фуд-горизонты, уважаемые. Расширяем органолептический кругозор, так сказать😉
Мой Телеграм-канал: https://t.me/GoliyZorro
Подписывайтесь.🍽🥤😋😉
#negoloslovnayagastronomy #непостоянныйформат #естьлиfoodзамкадом #калининград #калининградскаяобласть #зеленоградск #ресторан #телеграф #балтийскаякухня #вкусно #оченьвкусно