Подсластитель сорбитол может вызывать заболевания печени, преобразуясь в ней во фруктозу. К такому выводу пришли учёные из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, сообщает Medical Xpress. Исследование показало, что риск возрастает, если в кишечнике нет специфических бактерий, расщепляющих сорбитол.
Работа лаборатории профессора Гэри Патти продолжает серию исследований о вреде фруктозы. Ранее было установлено, что она способствует стеатозу печени и росту раковых клеток. Новое открытие удивило учёных: сорбитол, отличающийся от фруктозы одной химической трансформацией, вызывает схожие негативные эффекты.
Эксперименты на рыбках данио показали, что сорбитол может не только потребляться с пищей, но и естественно вырабатываться в кишечнике из глюкозы после еды. Даже в здоровом организме её уровень становится достаточным для этого процесса.
«Он может вырабатываться в организме в значительных количествах, — сказал Патти. — Но если у вас есть нужные бактерии, то, как оказалось, это не имеет значения».
Ключевую роль в безопасности сорбитола играют кишечные бактерии Aeromonas, которые разлагают его на безвредные продукты. Если этих бактерий нет или их слишком мало, непереработанный сорбитол попадает в печень и превращается в производное фруктозы. Проблемы возникают при избытке в рационе как самой глюкозы (которая стимулирует выработку сорбитола), так и готового сорбитола из «низкокалорийных» продуктов. Учёный признался, что обнаружил этот подсластитель в своём любимом протеиновом батончике.
Итог исследования: представление о безвредности сахарных спиртов может быть ошибочным. Многие альтернативы сахару, включая сорбитол, способны приводить к дисфункции печени.
Изучения заболеваний печени, конечно же, происходили и до этого. Как сообщало «Жуковский.Life», международная группа учёных, проанализировав данные более 700 тысяч человек, пришла к выводу, что висцеральный жир, окружающий внутренние органы, является наиболее опасным. В частности, его наличие повышало риск возникновения рака печени в четыре раза.