Шоколадно-банановый пирог без духовки: готовится на сковороде, без яиц и глютена, а сверху — карамельные бананы.
Особый плюс в том, что рецепт без яиц и может быть полностью безглютеновым и безмолочным, если взять рисовую муку и растительное молоко. Банан в тесте даёт естественную сладость и держит влажную текстуру, а бананы внутри начинки добавляют ту самую нежность и вау-эффект, про который потом вспоминают гости.
Пошаговый рецепт бананово-шоколадного пирога на сковороде
Шаг 1. Приготовьте тесто. Один крупный банан разомните до пюре — вилкой, картофелемялкой или в блендере. Добавьте 1 ст. л. сахара или подсластителя и 20 мл растительного масла, хорошо перемешайте до однородной массы.
Шаг 2. Влейте молоко. Добавьте 100 мл молока — подойдёт обычное, безлактозное или растительное. Перемешайте и всыпьте сухие ингредиенты: 60 г рисовой муки, 15 г какао-порошка, щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Замешайте густое тягучее тесто без комочков.
Шаг 3. Подготовьте бананы для карамелизации. Возьмите 2–3 банана, очистите и аккуратно разрежьте вдоль пополам. Лучше выбирать спелые, но не слишком мягкие, чтобы половинки не ломались при нарезке и перекладывании.
Шаг 4. Сделайте карамельный слой. На разогретую сковороду положите небольшой кусочек сливочного масла, при постном варианте — кокосовое. Когда масло растает, равномерно посыпьте дно 1–2 ст. л. сахара, чтобы покрыть всю поверхность тонким слоем.
Шаг 5. Выложите бананы. Разложите половинки бананов срезом вниз на сахарном слое. На сковороду диаметром около 26 см обычно помещается примерно 2 банана и небольшой дополнительный кусочек, чтобы заполнить пустоты. Дайте им немного прогреться пару минут.
Шаг 6. Залейте тестом. Вылейте густое шоколадное тесто поверх бананов и аккуратно распределите его по всей поверхности в ровный слой.
Шаг 7. Выпекайте на плите. Накройте сковороду крышкой, поставьте на самую маленькую конфорку и убавьте огонь до минимума. Готовьте 15–20 минут, следя, чтобы дно не подгорело. Верх пирога должен стать матовым и сухим.
Шаг 8. Проверьте готовность и переверните. Проткните пирог деревянной шпажкой: если она выходит без сырого теста, всё готово. Осторожно переверните пирог на тарелку. Сверху вы увидите карамелизированные бананы и тёмный, пористый, мягкий шоколадный корж.
Ингредиенты
Для теста: банан крупный — 1 шт. сахар или подсластитель — 1 ст. л. растительное масло — 20 мл молоко (обычное или растительное) — 100 мл рисовая мука — 60 г какао-порошок — 15 г разрыхлитель — 1 ч. л. соль — щепотка
Для карамелизации: бананы — 2–3 шт. сахар (тростниковый или обычный) — 1–2 ст. л. сливочное или кокосовое масло — небольшой кусочек