И снова здравствуйте, уважаемые!😉👋
ℹ️Очень редко на канале публикую обзоры на заведения с блюдами, любимыми подавляющему большинству детей и подростков. Предмет моих обзоров - преимущественно заведения, которые предпочитают взрослые. Был десяток - полтора постов с бургерными, фастфудом, даже bubble-tea и пиццерий. И тут мне внезапно захотелось как раз этого итальянского "пирога". А раз я в Москве, то не мог не отведать свежеиспечëнной вкуснятины. И вот передо мной открыла свои двери локация неаполитанской красоты из теста, сыра и разных начинок под названием Pizza 22cm.
📌Расположение:
г. Москва, ул. Покровка, д. 27
ⓂСтанция метро "Китай-Город".
⛲Находится местечко неподалëку от Чистых прудов, в здании на первом этаже. Входная группа вполне минималистична: пока ещё не убранные столики и столы с веранды, подсвещивающаяся вывеска и логотип заведения. Никакой навороченности, без лишнего напряжения для глаз - отличное решение. Учитывая центр столицы и количество заведений, невольно обращаешь внимание на заведения, и не пропустишь даже заведение без дизайнерского выпендрëжа и излишнего лоска.
🔝Немаловажный факт: пиццерия удостоена награды Top 50 Pizza Europe 2021. В том году локация вошла в рейтинг лучших пиццерий Европы, поднявшись на 13-е место.
🕗👩💼👨💼Посещал в будний день поздним вечером. Не бронировал, был уверен в наличии свободных столиков. На входе любезно встретили администраторы, задали вопросы про бронирование и количество гостей. Сначала проводили в зал, но столики были заняты гостями и зарезервированы. Сотрудницы не растерялись и нашли свободное место в соседнем. Половина столиков занята, часть ждëт гостей, остальные же пустуют.
🏡Интерьер без заморочек: стены в лофт-стиле, стены, стилизованные под картонные коробки из под пиццы. Стулья в виде мягких сиденьев, крепящихся на прочных металлических пластинах с металлическим прутиком для ног внизу, так же лавочки с мягкими сиденьями у окон. Главный объект точки - дровяная печь, в которой выпекается та самая неаполитанская пицца. Рядом с ней на полочках дружно ютятся баночки с итальянскими томатами, создающие приятный антураж, добавляя некоторой аутентичности. Вверху над пиццайоло лежат брендированные упаковки для доставки и самовывоза, а так же доски для подачи в зал. Тëплая и уютная атмосфера.
✍️Главные фишки заведения:
- Итальянская мука из мягких сортов пшеницы, при производстве которой используются ядра зерна злака, ч высоким содержанием протеинов и крахмала(помол "ОО"). Такой тип муки больше подходит для долгого "созревания" теста, делает его более лëгким и полезным.
- В основу не добавляют сахар жир, яйца и различные примеси - только муку, соль и дрожжи, как и на родине пиццы, в Неаполе.
- Выдержка(ферментация) теста 24 часа перед использованием. В течение этого времени под действием различных химических процессов тесто разрыхляется. Благодаря этому пицца становится лëгкой, менее калорийной и лучше усваивается организмом.
- Дровяная печь, только она используется для приготовления каноничной неаполитанской пиццы. Такова традиция. Она выдерживает высокие температурные нагрузки, внутри нагретой воздушные массы циркулируют снизу вверх, что обеспечивает быстрое и качественное приготовление.
🧔👩👩🍳👨🍳Только я уселся за столик - сразу же прибежала официант. Попросил дать мне несколько минут на размышление. Но понадобилось минут 15, уж очень достойный у ребят ассортимент пицц. Определившись с заказом, позвал сотрудницу, задал пару вопросов относительно меню. Девушка с задачей справилась очень хорошо, состав блюд, которые подаëт, знает. Сделал заказ. Сервис очень хороший. Кухне тоже большое спасибо - повара ооочень шустрые. Все позиции отдали вовремя, курсы отдачи соблюдены. С обслуживанием справились на отлично. Благодарю всю команду заведения!
Вижу официантку, направляющуюся в мою сторону, а это значит что сейчас мы узнаем чего такого в пицце этой локации и проверим, достойна ли она своих наград. Время дегустировать🍽🥤😋😉
🥧Лазанья(790₽).
Заказал для разогрева перед главными блюдами. Если честно, лазанью я пробовал всего пару раз. Они были приготовлены отвратно, вкус был ужасен... Я решился заказать ещё... Уж если в пиццерии не получится насладиться этим блюдом, то я полностью оставлю попытки. На вид позиция выглядит шикарно. А вот от вкуса я не ожидал, что мясной пирог будет очень... вкусный! После первой вилки ощутил насыщенный томатно-мясной соус болоньезе. Сочный, густой, с нормальным количеством плотного свино-говяжьего фарша, из качественных спелых томатов с еле заметной кислинкой, которая оттеняет заметную, но вполне уместную и приятную сладость. Листы теста пропечены(на лазанью раскатывают сами, так же как и на пиццу), проложены нормально - ни малейшего зазора, надорванных и треснуших слоëв нет. Бешамель пропитал слои этого гастрономического блаженства, дополнительно скрепил и разнообразил позицию своей сливочностью. Гладкий, без комочков, густой и основательный. Мясо и овощи ощущаются, между ними нет вкусового соперничества, органолептика раскрыта полностью. В соусе ощущается тот самый яркий базилик, он добавляет благородности и изюминку вкусняшке. Мясо, болоньезе, листы специи - всë отлично сочетается, смакуется, не прекращаю орудовать столовыми приборами, восхищаясь каждым кусочком. Выверенный баланс солëного, сладкого, прямого и умами, это обалденно. Этот итальянский водоворот ароматов буквально манит и оторваться практически невозможно. Прекрасная лазанья! Ценник для центра города отличный, граммовка средняя. Поверьте - в центре Москвы за эту сумму такого соотношения цена/качество лучше вы вряд ли найдëте. Очень достойное начало, отлично. Советую, 10/10!
🍕Пицца Четыре сыра
Едва повеял мощный сырный дух - на столе оказалась то самое блюдо из теста и сыра. Взял первый слайс, но решил подождать - пицца очень горячая, прямиком из дровяной печи. Спустя пять минут я сделал первый укус. Ну слуууууууууушайте... Тесто замешано доброго, пропечëно, имеются пригаринки... Ну куда без пригаринок в неаполитанской пицце - фирменный почерк любого профессионального пиццайоло в аутентичном рецепте. Вкусное, корочки хрустят, текстура прекрасная, без посторонних привкусов.Нереально вкусная, божественная начинка: сначала ощущается мощность и нажористость от сыров, затем она сглаживается сливочным шлейфом от моцареллы. После рецепторы будоражит и сводит с ума терпковатый благородный аккорд горгонзолы, перекликаясь с лëгким ореховым сладковатым шлейфом таледжио. Венчает сие великолепие кисловатый, с лëгким оливковым привкусом и отменным вкусом тот самый мой любимый раклет. Базилик привносит лëгкую ноту свежести и толику пряности в это отменное сырное безумие. Восхитительно. Официально: это лучшая пицца 4 сыра, которую я когда-либо пробовал. Il Pizzaiolo, простите, но теперь вы занимаете вторую строчку рейтинга. Моя личная рекомендация, 100/10!
🍕🍄Пицца Грибоедов
Как только эта красота(выглядит и правда безупречно) появилась на столе, грибной запах наполнил мое обоняние. С пылу-с жару, ожоги на бортиках - не придраться, внешне всë более чем круто. Но стоило мне только откусить... я был удивлëн... очень... пицца, конечно... превзошла все ожидания!!! Тесто на высоком уровне, как положено. Белые грибы и вëшенки - тут нет слов, это просто надо пробовать! Сочные мясистые, без всяких маринадов, консервации и засолок - тот любимый мной естественный вкус этих малышей, слегка хрустящие - отпад! Чеснок и зелëный лук к ним - это читерство, сочетание беспроигрышное. Сливочная основа для пиццы подходит к грибам как масло к красной икре, замечательно. Скаморца - яркий штрих сырной кисти в этой органолептической картине, еë игривое копчение очень на руку и выводит блюдо на уровень выше классической грибной, хочется есть и есть, не останавливаясь. Комбо из составляющих для идеального "итальянского пирога" собрано, спросите вы? Как бы не так: трюфельное масло, добавленное сверху, приводит в гастрономический оргазм своим тонким изысканным утончëнным вкусом и запоминающимся ароматом, завершает задумку поваров и ставит точку, доведя пиццу до идеала! Все ингредиенты чувствуются как по отдельности, так и в симбиозе, взаимодействуют на ура. Качественно, волшебно, и бомбезно вкусно! Одна из лучших, которые я когда-либо пробовал! Очень советую! Особенно любителям грибов и нетривиальных пицц, 1000/10!!!
🥤Лимонад Малина-Маракуйя(1л/990₽).
Подаëтся с крышечкой-ситом, чтобы в стакан не вывалился лëд и частички лайма. В запахе особняком стоит аромат малины, маракуйя отстранена, где-то на задворках. Во вкусе главные ингредиенты присутствуют примерно наравне, но ягода чуть более выразительна. После первого глотка сразу обращаешь внимание на водянистость, но в случае с таким ценником за литр в непосредственной близости от самого центра златоглавой - это вполне нормально. Кислинка от пюре малины сменяется лëгкой сладостью и кисловатостью от сиропа тропического фрукта. При втором испитии вдали наблюдается эфемерная колкость от лайма. Баланс кислого и сладкого хорошо уравновешен. Каждая часть напитка на месте. Вкусненько, средне, но я, если честно, ничего не ожидал от лимонада за этот кост. Минусы - водянистость и сироп вместо сока или пюре маракуйи, опять же, повторюсь, уместно за эти деньги. Не могу посоветовать, лучше присмотритесь к другим позициям. Мне не особо понравилось, 5/10.
P.S. Вот и обновился мой рейтинг пиццерий: пьедестал почëта уверенно занимает Pizza 22cm на Чистых Прудах, обойдя так горячо любимую мной сеть IL Pizzaiolo. Это немного неожиданно: не часто получается не то что побеждать и превзойти титанов местечковой гастрономии, даже бороться с ними, причëм бороться на равных. Очень рекомендую посетить это заведение, просто must have для всех любителей вкусной пиццы!
📸🎞Фотоматериалы к обзору - в посте ниже⬇️
🦪Мой Дзен: https://dzen.ru/id/67c3018d0bf49c5278593c97
Здесь, помимо обзоров, публикую разные разности, которых не будет в Телеграме, подписывайтесь.🍽🥤😋😉
👨🏫Телеграм-канал Николаича: https://t.me/tovtolst Много всякой всячины, добро пожаловать!
#negoloslovnayagastronomy #москва #заведения #пиццерия #pizza #пицца #неаполитанскаяпицца #дровянаяпечь #оченьвкусно #шикарно