Мэрилин Монро умела удивлять не только на экране. В ее личных бумагах нашли самый настоящий кулинарный блокнот — с поправками карандашом, пометками на полях и рецептом, который быстро стал легендой.
Это была начинка для индейки, совершенно не похожая на привычные американские варианты. Никаких сливочных соусов, никаких ароматных трав. Зато — говядина, изюм, пармезан и орехи. Получается густая, сытная, теплая смесь, пахнущая осенью и праздником.
Историки уверяют: Мэрилин сама готовила эту начинку для крупных ужинов. И, похоже, делала это уверенно — рецепт сложный, но очень вкусный. Эта начинка подходит и для индейки, и для курицы, и даже для запекания в форме как отдельное блюдо.
Что понадобится:
- 500 г говяжьего фарша
- 150 г белого хлеба (или подсушенного батона)
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 яйцо
- 50 г тертого пармезана
- 70 г изюма
- 70 г грецких орехов (можно заменить миндалем)
- 2 ст. л. растительного масла
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. черного перца
- Немного воды или бульона
Как готовить:
- Нарезать лук и сельдерей мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
- Добавить говяжий фарш и готовить до изменения цвета, периодически помешивая.
- Измельчить хлеб небольшими кусочками и слегка увлажнить водой или бульоном.
- Соединить фарш с хлебом, добавить изюм, орехи, пармезан, соль и перец.
- Вбить яйцо и хорошо перемешать, чтобы начинка стала плотной и связанной.
- Наполнить индейку или форму для запекания, накрыть фольгой и готовить до готовности птицы или до румяной корочки у отдельно запечённой начинки.
Почему этот рецепт стал сенсацией
Кулинары до сих пор обсуждают этот набор продуктов. Говядина с изюмом — неожиданный дуэт, но в старой итальянской кухне подобные сочетания встречались часто. А вот пармезан в начинке к индейке — решение смелое, почти гламурное.
Такое могла придумать только Мэрилин: чуть роскоши, чуть мягкости, чуть домашнего тепла — и ни капли чеснока, который актриса, по слухам, избегала из-за работы на камеру.