Готовим рыбные крокеты - нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Это блюдо идеально подойдет на обед, ужин или в качестве сытной закуски.
Активное время приготовления всего - 10 минут, а общее - не более 20 минут.
Главные преимущества - полезный способ приготовления в духовке вместо жарки, нежная текстура и яркий лимонный аромат, который особенно нравится даже тем, кто обычно не любит рыбу.
Ингредиенты на 4 порции
Для крокет:
- Филе белой рыбы (треска, пикша) - 400 г (приготовить на пару)
- Картофель - 1 шт. (средний, приготовить на пару)
- Сухари панко - 4 ст. л. + 5 ст. л. для панировки
- Миндальная мука - 2 ст. л. (можно заменить манкой)
- Белки яичные - 2 шт. (взбить вилкой)
- Петрушка свежая - 2-3 ст. л. (мелко порубить)
- Цедра лимона - 1 ч. л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Масло оливковое - 3 ст. л.
Для соуса:
- Йогурт натуральный - 250 г (1 стакан)
- Чеснок - 1 ч. л. (натереть или измельчить)
- Сок лимонный - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
Для подачи:
- Лимон - 1 шт. (нарезать дольками)
Способ приготовления
- Разомните вилкой приготовленные на пару рыбу и картофель в большой миске. Добавьте 4 ст. л. сухарей панко, миндальную муку, петрушку и цедру лимона. Тщательно перемешайте.
- Влейте взбитые белки, посолите и поперчите. Снова перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие шарики или котлетки руками.
- Смешайте в отдельной тарелке 5 ст. л. сухарей панко с оливковым маслом до образования влажных крошек. Обваляйте каждую заготовку в этой смеси, равномерно покрывая со всех сторон.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите крокеты на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 15 минут до золотистой хрустящей корочки.
- Пока крокеты запекаются, приготовьте соус - смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком и солью. Подавайте горячие крокеты с соусом и дольками лимона.
Крокеты идеально сочетаются с овощным салатом, рисом или картофельным пюре. Соус на основе йогурта можно заменить сметанным или сливочным.
Рыбу и картофель можно не только готовить на пару, но и запекать в фольге - это придаст дополнительный вкус.
Остывшие крокеты храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Для разогрева используйте духовку (150°C, 5-10 минут) - так они сохранят хрустящую текстуру.
Готовые крокеты можно заморозить на срок до 1 месяца. Разогревайте в духовке, не размораживая.
Пищевая ценность на порцию - 384 ккал, белки - 32 г, жиры - 15 г, углеводы - 31г
Понравился рецепт?
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты полезных и вкусных блюд!