В этом помогут ученые знаменитого на весь мир новосибирского Академгородка, а о зарождении вселенной расскажут в местном планетарии. В том, что столица Сибири живет насыщенной культурной жизнью, а ее рестораны поразят даже избалованных гурманов, убедился шеф-редактор журнала Антон Семенов.
Пресс-тур с необычным названием «Наука на вкус» состоялся в октябре по инициативе Туристско-информационного центра Новосибирской области. Организаторы поняли, что на голодный желудок журналистам слушать о достижениях ученых будет не очень интересно, а потому сдобрили программу сибирскими деликатесами от лучших шеф-поваров региона.
Не детский «Глобус»
После небольшой обзорной экскурсии по городу мы прибыли в Новосибирский академический молодежный театр «Глобус». Он располагается в здании в форме огромной бригантины. На первом этаже разбит настоящий зимний сад с лимонным деревом, а на втором – вырезанное из дерева панно – идущий под парусами корабль. Сцена театра – одна из самых больших в России, зал вмещает 500 зрителей, поэтому не каждый режиссер берется ставить на ней спектакли.
Все производство находится в здании – сотрудники сами изготавливают декорации, костюмы, реквизит и даже шляпы. Аудитория спектаклей бывшего ТЮЗа сейчас больше молодежная, а вот артисты разновозрастные – от 21 до 85 лет. Из 52 человек труппы – 5 заслуженные артисты России, а административный персонал театра достигает 170 сотрудников. В год ставится 5–6 премьер, два месяца уходит на подготовку одного спектакля.
Помимо главного режиссера Сергея Захарьина, постановки делают приглашенные из Москвы и Санкт-Петербурга специалисты. Так, например, Алексей Франдетти поставил здесь мюзикл «Кабаре», тот самый, по которому в 1972 году в Голливуде сняли знаменитый фильм с Лайзой Минелли. В представлении было задействовано 110 человек.
Богатая коллекция
Еще одной культурной остановкой стал для нас Новосибирский государственный художественный музей на центральной улице города – Красном проспекте. Он располагается в бывшем здании Сибревкома – памятнике архитектуры 1926 года. О его богатой коллекции нам рассказал молодой сибирский художник Константин Прусов, работающий в музее художником-архитектором выставочных проектов. Позитивный и разговорчивый знаток искусства заряжает своей любовью к живописи и умеет по-настоящему увлечь гостей. Неслучайно к нашей группе «приклеились» все находящиеся рядом посетители музея и ходили за нами по пятам.
Сейчас в фондах музея хранится более 15 тысяч произведений русской и западноевропейской живописи. Поэтому Константин выборочно, на свой вкус, показывал нам картины и рассказывал истории их создания: голландский «Натюрморт с крабом» Яна Янса ден Эйла, «Гуляние на улице» Яна Брейгеля-младшего из Фландрии, неоконченное «Затмение солнца (Прощание Дианы с Аполлоном)» Карла Брюллова, гигантский «Портрет российской императрицы Екатерины в храме богини Правосудия» Дмитрия Левицкого, «Итальянское побережье» Алексея Боголюбова, знаменитую «Лунную ночь» Архипа Куинджи, «Парижские огни» Константина Коровина…
Отдельную экспозицию составляют картины Николая Рериха, останавливавшегося в Новосибирске по пути на Алтай. Здесь можно познакомиться и с великолепными произведениями сибирских художников и скульпторов, в частности с полотнами «Библейской серии» красноярца Андрея Поздеева и необычными картинами Николая Грицюка, одного из создателей Новосибирской картинной галереи.
Потрогать метеорит
На второй день мы добрались до знаменитого Академгородка. Это один из районов Новосибирска, хоть и находится на расстоянии 20 километров от центра города. Дома, институты, вузы, технопарк – все это стоит среди хвойного леса, где и дышится хорошо, и мозги прочищаются…
По дороге мы проехали дамбу Новосибирской ГЭС. В результате ударной стройки 1957–1959 годов была перекрыта Обь и появилось крупнейшее в Сибири водохранилище, еще называемое Обское море. Летом в нем купаются, катаются на сапах, катерах, ходят под парусом… А зимой покрытая льдом поверхность становится идеальным местом для сноукайтинга – катания на лыжах и сноуборде за буксировочным воздушным змеем.
На территории Академгородка расположены десятки научно-исследовательских институтов, Президиум Сибирского отделения Российской академии наук, Новосибирский государственный университет, технопарк. Есть и жилые дома, как старые, так и новые; говорят, цены на квартиры здесь недешевые. И это объяснимо – вокруг сосновый лес, тишина, а осмелевшие белки едят практически с рук.
Мы побывали в Институте ядерной физики СО РАН, куда пускают далеко не всех, а снимать можно только то, что разрешат. Здесь нам продемонстрировали действующие установки и ускорительные комплексы.
Так, в Новосибирске работает один из пяти в мире коллайдеров – ВЭПП-2000. В этом ускорителе частиц сталкиваются электроны и позитроны. Их столкновение вызывает микровзрывы – аннигиляции, – в которых появляются еще меньшие частицы. Их измеряют, описывают и изучают. Это помогает ученым расширять представления о мире и понимать природу на самом фундаментальном уровне.
В Новосибирском госуниверситете, на геолого-геофизическом факультете, для нас провели познавательную экскурсию в научно-исследовательском центре «Эволюция Земли». Здесь можно подержать в руках застывшую лаву вулкана, потрогать железно-каменный метеорит, разглядеть богатую коллекцию камней, узнать, как добывают нефть, выращивают алмазы…
Не забывают ученые и студенты правильно питаться. Необычное здание Технопарка напоминает по форме двух гусей, смотрящих друг на друга. Поэтому и ресторан в нем тоже назвали «Гуси». Здесь вкусно кормят и подают разные сорта пива собственного производства.
Еще одна местная достопримечательность – одомашненные лисы, которые обитают в клетках прямо во дворе жилого дома. Большая же часть особей находится на научной звероферме рядом с городом. Идея вывести новую породу лис, которые не боятся человека, принадлежала директору Института цитологии и генетики Дмитрию Беляеву. Более 60 лет назад начался эксперимент, который позволил очень быстро создать лис, радующихся людям. У них даже появились собачьи черты: закрученный хвост, висячие кончики ушей, пегость… Физиологию, гены, гормоны, поведение этих животных до сих пор изучают ученые.
А на обратном пути мы заехали в наукоград Кольцово, где расположен Биотехнопарк и один из крупнейших в России научных центров вирусологии и биотехнологии «Вектор» – разработчик той самой вакцины от коронавируса. А еще здесь собирают новый коллайдер СКИФ – Сибирский кольцевой источник фотонов. Конструкция расположится в 34 корпусах, а длина ускорительного кольца составит 476 метров.
Еще одной «научной остановкой» стало посещение Планетария имени космонавта Анны Кикиной. Сибирячка покорила космос в 2022–2023 годах и стала первым российским космонавтом, совершившим полет на американском корабле Crew Dragon к Международной космической станции. Сюда приезжают толпы школьников, чтобы посмотреть на звездное небо и узнать тайну происхождении Вселенной.
Праздник живота
Вечером нас ждал гастрономический спектакль аж в шести действиях в ресторане «Пуппен Хаус». Гастрономический театр – именно так называют свое детище его создатели Владимир и Анжелика Бурковские – открылся в Новосибирске в 2011 году. В первый же год работы он получил «Золотую пальмовую ветвь» на престижном ресторанном конкурсе, проходившем в швейцарском Базеле, и завоевал Кулинарный кубок Кремля. Именитые гости города считают своим долгом посетить это заведение и продегустировать первоклассные блюда.
«Пуппен хаус» (Puppen Haus) можно перевести как «кукольный домик» – стены заведения украшены разнообразными куклами-марионетками, некоторые из них очень редкие, коллекционные. Интерьер ресторана словно музей – здесь представлено много антикварных вещей: керосиновые лампы, посуда, кухонная утварь, всевозможные статуэтки…
Спектакль под названием «NOVO-Сибирь» проводил сам шеф-повар и ресторатор Владимир Бурковский. Сначала нам предложили под звуки шаманского бубна съесть по сушеному мухомору, затем по сибирскому сверчку и запить все это комбучей, или грибным квасом. В специальный дегустационный сет из 10 закусок были собраны местные деликатесы в оригинальном приготовлении: эклер с икрой речных рыб, паштет из дикой обской стерляди, паштет из зайца, провесные (то есть вяленые) лосятина и оленина, сальтисон из лося и бобра, конфета из медвежатины.
Уха тоже была необычная – лабораторная. Ее нагревали на горелке в специальной колбе так, что кипящий бульон поднимался на наших глазах вверх из одного сосуда в другой. На этом удивительные приготовления не закончились.
Следующее блюдо «Камень на Оби» вызвало, пожалуй, больше всего вопросов – что это и можно ли это есть? Сибирский сомик с кедровым пюре подавался внутри тонкого хлеба в виде серого камня, лежащего на тарелке. Он разбивался поваром специальным деревянным молоточком и поливался жидким яйцом «Фаберже». Это блюдо шеф-повар посвятил подписанию Александром III указа о строительстве Транссибирской магистрали в 1890 году. Нужно ли говорить, что к кедровому пюре прилагалась кедровая настойка? Ведь богатая коллекция напитков была достойна подаваемых в этот вечер шикарных блюд.
На следующий день мы посетили еще один известный ресторан «#СибирьСибирь», созданный ресторатором Денисом Ивановым. Здесь журналистов потчевали строганиной из стерляди, хрустами с икрой трех видов рыб, подкопченной олениной, салатом «Мимоза» с копченым омулем, домашними беляшами, приготовленными по традициям сибирских татар, сибирскими пельменями из четырех видов мяса: говядины, свинины, баранины и гуся, ростбифом из северного оленя…
В конце ужина подавали традиционный сибирский десерт – клюкву с кедровыми орехами. Кто-то ест его с медом, а некоторые предпочитают со сгущенным молоком. Примечательно, что рестораны «#СибирьСибирь» можно посетить еще в Москве и Тюмени, правда, меню будет немного отличаться.
Монеты и иконы Сузуна
Еще один день нашего турне мы провели в поселке Сузун, расположенном в 190 километрах от Новосибирска. Дорога на машине занимает туда около трех часов.
Несколько лет назад здесь был открыт Музейно-туристический комплекс «Сузун-завод. Монетный двор», в который входят четыре отдельные экспозиции: «Дом и контора управляющего», «Медеплавильный завод», «Монетный двор» и «Музей сибирской народной иконы».
Сузун включен в список исторических поселений России. Он был основан по указу Екатерины II в 1763 году в связи с необходимостью начать чеканку монет на территории Сибири. В рекордные сроки здесь возвели медеплавильный завод, а на реке Нижний Сузун для его нужд была построена плотина. Завод проработал без малого 150 лет.
В 1766 году при заводе начал чеканку монет Сузунский монетный двор. До 1781 года здесь выпускалась сибирская монета, которая обращалась исключительно в Сибири. Монеты выпускались номиналами в полушку, деньгу, 1, 2, 5 и 10 копеек. На монетах того времени вместо двуглавого орла можно увидеть двух стоящих на задних лапах соболей и пятиконечную корону. Литеры «КМ» означали «колыванская медь» – материал, из которого их изготавливали. Позднее, когда эти монеты были упразднены, завод чеканил продукцию уже для всей страны.
В музее можно увидеть монеты той эпохи, несколько настоящих денежных кладов, например, из 548 монет периода Павла I, который стоит, по оценкам нумизматов, около 10 миллионов рублей. Со слов бойкого экскурсовода Арины, за последние три месяца музей посетили 7 тысяч туристов.
В 1895 году в Сузуне была открыта церковно-приходская школа. Сейчас в этом старинном доме разместился Музей сибирской народной иконы. Сузунский иконописный промысел существовал с XIX до начала XX века. В поселке проводились Никольские ярмарки, где продавались сузунские иконы. Самый распространенный сюжет – Спас Вседержитель. Изображения мягкие, простонародные, а облачения украшены народным орнаментом. Также были распространены изображения святых Екатерины и Параскевы (Пятницы). Есть в музее и икона Господь Саваоф, изображающая Бога-отца. И хотя его изображения считаются неканоническими, запрет в то время повсеместно нарушался.
За полтора века работы медеплавильного завода на нем сменилось 30 управляющих. Одним из них был Василий Тистров, у которого родилось девять детей. Одна из его дочерей, Елизавета, является мамой революционерки Надежды Крупской, жены «вождя мирового пролетариата» Владимира Ленина.
Стоя на белухе
В завершающий день нашего большого путешествия мы посетили Новосибирский зоопарк имени Р.А. Шило с обширной красивой территорией и богатой коллекцией животных и птиц. На его территории располагается Центр океанографии и морской биологии «Дельфиния», где мы прошли с экскурсией по океанариуму и стали свидетелями небольшой репетиции морского шоу с участием дельфинов, белух и морских котиков.
– Мы исходим из потребностей животных, чтобы они были заинтересованы в работе.
У нас по три представления и три тренировки в день, поэтому, если животное не захочет, заставить его мы не сможем. Это хищники весом более 100 килограммов, а белухи – почти полторы тонны, – рассказывает тренер Таисия Питерова, уже 14 лет работающая в центре. – Мы стараемся, чтобы взаимодействие с животными было игровым, их надо заинтересовать. Иногда белуха неделю не поет, и мы ничего сделать не можем. Штат дельфинария – более 100 человек, и мы отдаем себе отчет, что от самочувствия животных зависит успех мероприятия. Мы трудимся по 12 часов, вкладываем душу, учимся прямо здесь, в процессе работы.
Наше турне подошло к концу, и мы разъехались по домам писать заметки и статьи. А кто-то, наоборот, в это время выехал из Кемерово, Барнаула, Томска на машинах, чтобы провести выходные в Новосибирске. Ведь заняться тут есть чем.
Фото: Антон Семенов / Дарья Яблочкина / ТИЦ Новосибирской области
Текст: Антон Семенов
Опубликовано в журнале "Отдых в России" №4 (125) 2025