Натираю корнеплод и обжариваю до получения хрустящей корочки. Благоухающие брамбораки – чешские картофельные блинчики.
Если вы полагаете, что картофельные блинчики – это обыденно, то вам необходимо попробовать чешские брамбораки! Эти хрустящие лепешки с пикантным чесноком и майораном стали для меня настоящим открытием. В отличие от привычных дерунов, они отличаются более насыщенным ароматом и плотной структурой, с выразительной чесночной ноткой и пикантной примесью майорана. В Чехии их традиционно употребляют с пивом, но я убеждена — они превосходны и сами по себе, в сочетании со сметаной или свежими овощами. К тому же, их приготовление не сложнее обычных блинчиков!
Вам потребуется: 600 г картофеля, 2 куриных яйца, 3 дольки чеснока, 30 мл коровьего молока, 20 г пшеничной муки, 1/2 чайной ложки высушенного майорана, соль, перец, подсолнечное масло для обжаривания. Картофель очистите от кожуры и измельчите на мелкой терке. Удалите излишки жидкости, используя марлевую ткань – это важно для достижения хрустящей текстуры. Добавьте куриные яйца, молоко, муку, мелко нарезанный чеснок, майоран, соль и перец. Внимательно перемешайте.
Разогрейте масло в сковороде. Выкладывайте смесь столовой ложкой, формируя небольшие блинчики. Поджаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до приобретения золотистого оттенка.
Разложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от избытка масла. Подавайте в горячем виде!
#картофель #брамбораки #блины