Я недавно писала, что Амира ездила в сад школы, и там им выдали каждому по засоленному куриному яйцу. Мы иногда покупаем утиные солёные яйца, а вот куриных раньше не пробовали. А это очень вкусно! Вот вам рецепт.
Ингредиенты:
Куриные яйца — 10 шт. (свежие, с чистой скорлупой)
Крупная соль — 500 г
Вода — 200 мл (плюс-минус , чтобы увлажнить песок)
Чистый мелкий речной песок — 1 кг
Подготовка:
1. Промыть яйца мягкой губкой, чтобы убрать грязь, обсушить
2. Прокали песок на сухой сковороде или в духовке (чтобы убить микробы), остудить.
3. Смешать песок с солью, постепенно добавляя воду. Консистенция должна быть как влажная глина — лепится, но не течёт.
Засолка:
1. Выложить немного солёного песка на дно контейнера.
2. Обвалять каждое яйцо в смеси и уложить так, чтобы они полностью были покрыты песком.
3. Закрыть контейнер крышкой (не полностью герметично, чтобы не скапливалась влага).
4. Оставить на 14 дней при комнатной температуре (25–30 °C).
Через две недели, чтобы проверить готовность — вымыть и отварить одно яйцо вкрутую. Белок должен быть солёным. Желток — плотный, чуть маслянистый. Если вкус слабый — можно оставить остальные яйца ещё на 3–5 дней.
Варёные солёные яйца хранятся в холодильнике до двух недель.
