Рынок пекарен Санкт-Петербурга, который на протяжении последнего года демонстрировал уверенный рост, впервые столкнулся с коррекцией. По данным экспертов агентства «AVG Недвижимость», за последние два месяца общее количество пекарен в городе сократилось на шесть процентов, уменьшившись с 2390 до 2247 единиц.
Этот спад стал первым после того, как к середине 2025 года рынок достиг своего максимума, превысив 2500 точек. Аналитики отмечают, что закрытие коснулось в основном небольших заведений и форматов «у дома», которые не смогли выдержать возросших операционных расходов и острой конкуренции со стороны федеральных сетей.
Несмотря на сокращение, Санкт-Петербург продолжает уверенно удерживать позицию второго по величине рынка пекарен в России, уступая только Москве.
Владелец агентства «AVG Недвижимость» Анна Гусева объяснила, что рынок перешел из фазы бурной экспансии в фазу естественного отбора.
«После бурного роста пекарен рынок начал остывать. Формат «крафтовая выпечка у дома» утратил новизну, и часть проектов не выдержала конкуренции. Речь не о потере интереса к хлебу и круассанам, а о насыщении ниши: в одном жилом комплексе не могут стабильно работать 10 пекарен, даже если каждая предлагает что-то свое», – прокомментировала Гусева.
По ее словам, рынок перешел из фазы экспансии в фазу отбора: остались сильные, те, кто действительно стал частью повседневной жизни района.
Ранее сообщалось, что в Петербурге закрываются пекарни из-за конкуренции с доставками.