Мне очень повезло – мой муж любит готовит. Раньше, как все мужчины он готовил блюда пожирнее да посытнее. Теперь возраст и состояние здоровья диктуют свои условия питания и ему и мне. Как всегда, ничего нового. Рекомендации врача- эндокринолога я думаю пересказывать не нужно. Правила здорового питания известны всем. Чем проще, тем лучше.
Советов никому не даю, просто хочу поделиться, что у нас прижилось.
На 90% мы готовим сами. Примерно подобрали для себе здоровое (на наш взгляд) меню.
Во всей готовой еде есть САХАР и очень много. Я не сладкоежка и сразу чувствую перебор по сахару в готовой еде. Недавно меня удивил сахар в готовом супе-солянке и соленых огурцах. Обращаю ваше внимание, что на этикетке значилось - огурцы соленые (не маринованные). Но рассол по вкусу больше походил на компот, так там было много сахара. Когда я рассказала, что ела готовую солянку с добавлением сахара коллегам, они вообще не увидели в этом ничего криминального. Одна дама сказала, что у них в семье всегда для усиления вкуса добавляют сахар в борщ. На мой вкус, сейчас даже обыкновенные морковь и свёкла слишком сладкие. Современные сорта, наверно, с повышенным содержанием сахара.
Поэтому мы просто вынуждены делать заготовки по своему вкусу, практически без сахара. Уверяю вас, вкус от этого не страдает.
В этих рецептах сахара больше соли в 15-20 раз. Я в лечо на весь объем томатного сока сахара добавляю не больше 2 столовых ложек сахара. Вкус у лечо такой помидорный получается. Закатываем без фанатизма 10-12 литровых банок огурцов и 7-8 750-грамовых банок лечо.
О пользе квашенной капусты думаю нет необходимости рассказывать. Почему не покупаем в магазине? Дома мы квасим капусту по всем правилам. Она должна пройти весь путь ферментации, а не получить кислый вкус за счет уксусной кислоты. Только тогда она будет той самой, самой правильной со всем комплексом полезностей – витамин С, микроэлементы, пробиотики. Недобросовестные продавцы под видом квашеной могут предлагать маринованную с уксусом капусту. Квашенная капуста универсальный продукт. И первые. и вторые блюда , и в винегрет. И туда тоже можно. На маркетплейсе купила терку – за пару часов можно управиться. Квасим где-то 5-6 вилков. Опять же посмотрела рецепты в интернете, редкий обходится без сахара. Производители сахара ликуют!
В сезон замораживаю овощи. Стандартный набор – помидоры, перцы, кабачки. Нам пока везет. Соседи, коллеги по работе отдают овощи в товарных объемах в пик дачного сезона. Особенно я люблю, когда отдают помидоры сортов типа «Бычье сердце». Обычно огородники спешат раздать такие помидоры, так как они не лежат долго. Они ооочень вкусные. Прекрасно подходят для заморозки и для лечо. Вот перцы покупаю. Нынче перец «Ласточка» продавался по 72 руб/кг. Грех мимо проходить.
Сама я так же заготавливаю котлеты , они всегда есть у нас морозилке. Котлеты я готовлю в максимально полезном варианте. Фарш составной – лопатка свиная, куриные бедра и индейка. Индюшачье мясо полезно, но если его отдельно готовить, очень быстро надоедает. А вот в котлетах- вполне себе заходит. Для сочности добавляю лук, капусту или кабачок. Что есть в данный момент. Котлеты запекаю в микроволновке – и вот вам пожалуйста - почти диетический продукт.
Отдельная статья – супы, борщи, солянки. Может быть мне кажется, но супы хозяйки стали готовить меньше. В общем-то это понятно. Дети супы почти не едят, да и возни с ними больше. Раньше я почти не ела супы, но вот очередная метаморфоза – теперь я их полюбила. Готовим на мясном бульоне с мясом. Совсем вегетарианские нам не подошли. Одна девушка, рукодельный блогер, живет в Грузии, вскользь сказала , что они с мужем на ужин предпочитают именно супы. С одной стороны сытно, с другой стороны не так тяжело для желудка на ночь. Я полностью с ней согласна. На ужин на работу (моя смена 2/2, с 9до21) я часто беру с собой суп. В то время как мои коллеги после шести часов уже сгоняли в магазин, набрали чипсов, слоек, сосиок в тесте, я ужинаю чудным овощным супчиком.
Это наши предпочтения по овощным и мясным блюдам, про десерты и выпечку в другом материале. До встречи!