Оливковое масло — это не просто ингредиент на кухне, а настоящее сокровище средиземноморской кухни, богатое антиоксидантами и полезными жирами. В 2025 году рынок extra virgin olive oil (EVOO) поражает разнообразием: от классических итальянских и испанских сортов до инновационных калифорнийских и греческих. На основе результатов престижных конкурсов, таких как NYIOOC World Olive Oil Competition и Flos Olei 2025, а также тестов от экспертов (Wirecutter, Serious Eats и Forbes), мы составили рейтинг топ-5 лучших масел на ноябрь. Эти масла выделяются свежестью (урожай 2024/2025), вкусовым балансом и универсальностью — от жарки до заправок салатов. Выбирайте по дате сбора урожая (не старше года) и храните в темном прохладном месте, чтобы сохранить аромат.
1. Oro Bailén Picual (Испания)
Лидер мирового рейтинга Olive Oil Times 2025 — это масло из Андалусии от семейной фермы Oro Bailén, которая снова завоевала золотые медали NYIOOC за рекордные 11 лет подряд. Сделанное из сорта пикуаль, оно поражает интенсивным фруктовым ароматом с нотами зеленого банана, артишока и легкой горчинкой, переходящей в перечный финиш. Кислотность ниже 0,2%, полифенолы — свыше 500 мг/кг, что делает его суперполезным для здоровья сердца. Идеально для жарки мяса, маринадов или просто для полива свежих овощей. Эксперты Serious Eats хвалят его за "глубокий, землистый вкус, который не теряется при нагреве".
2. Graza Sizzle Extra Virgin Olive Oil (Испания/США)
Новинка 2025 года от бренда Graza, который завоевал сердца шеф-поваров (включая номинантов James Beard Awards) благодаря удобной упаковке в "squeeze"-бутылках, защищающих от света и воздуха. Это масло из арбекины — мягкое, с нотами миндаля, зеленого яблока и легким перцем, — идеально для повседневного использования. Тесты Wirecutter и NBC Select отметили его как "самое универсальное": не горчит при жарке, но раскрывается в салатах. Кислотность 0,3%, урожай ранний (октябрь 2024). Подходит для веганов и тех, кто ценит удобство.. "Как будто пьешь лето из бутылки", — пишут в отзывах.
3. Cobram Estate California Select (США)
Калифорнийский прорыв в 2025: это масло из долины Сакраменто выиграло золотые награды USI Olive Oil Competition и стало фаворитом Food & Wine за баланс вкуса. Из смеси эстимат и арбекины, оно имеет травяной аромат с оттенками фигового листа и орехов, средней интенсивности и приятной вязкостью. Полифенолы около 400 мг/кг, кислотность 0,2%. Тестировщики Forbes отметили его "гладкость и отсутствие горечи" — отличный выбор для заправок, выпечки или даже как дип с хлебом. Урожай 2024, бутылка из темного стекла. Цена: 18–22 $ за 750 мл. Идеально для американской кухни с средиземноморским акцентом.
4. Partanna Extra Virgin Olive Oil (Италия)
Классика из Сицилии от производителя, чьи масла ежегодно в топе Flos Olei (99/100 баллов в 2025). Из нера-делле-бельиче, оно бьет по вкусовым рецепторам: свежий травяной букет с томатными и миндальными нотами, легкой пикантностью и долгим послевкусием. Кислотность 0,3%, холодный отжим сохраняет все полезные свойства. Serious Eats и Food Network рекомендуют для финишинга — полить пасту или рыбу. Урожай ноябрь 2024, PDO-сертификат гарантирует аутентичность. "Настоящий вкус Италии в каждой капле", — хвалят дегустаторы.
5. Greek Legend Premium (Греция)
Греческое масло из Крита от кооператива 350+ фермеров, которое вошло в топ-100 TasteAtlas и получило серебро на NYIOOC 2025. Из коронеики — "кавиара оливок" — оно предлагает фруктово-ореховый профиль с травяными акцентами и умеренной горчинкой. Кислотность 0,4%, полифенолы высокие (около 600 мг/кг), что типично для греческих масел. Подходит для салатов, маринадов или легкой жарки. Урожай 2024, PDO Kolymvari. Отзывы подчеркивают "чистый, средиземноморский вкус без лишней агрессии".
В ноябре 2025 года лучшие оливковые масла сочетают традиции и инновации: от испанских пикуалей до калифорнийских смесей. Oro Bailén лидирует по наградам, но Graza и Cobram Estate выигрывают в удобстве. Выбирайте по вкусу — пробуйте маленькие бутылки! Помните, свежесть — ключ: смотрите на дату урожая. Эти масла не только улучшат ваши блюда, но и поддержат здоровье. Bon appétit!