Bomboloni — итальянские пончики родом из региона Эмилия-Романья, славящиеся своей мягкой структурой и сладкими начинками. Их традиционно готовят из дрожжевого теста и наполняют кремом, джемом или шоколадом. Несмотря на сходство с немецким Берлинером, итальянский Bomboloni отличается особой легкостью и тонкостью структуры.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар — 50 г
- Дрожжи прессованные — 25 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка соли
- Масло растительное для жарки
- Ванильная эссенция — 1 ч.л.
- Сахарная пудра для украшения
- Крем или джем для начинки
Способ приготовления:
1. Нагрейте молоко до теплого состояния, разведите в нём дрожжи и сахар, отставьте на 10 минут, чтобы началось брожение.
2. В большой миске взбейте яйца с солью и небольшим количеством сахара, постепенно добавляя растопленное сливочное масло и ванильную эссенцию.
3. Соедините яичную массу с молоком и дрожжами, постепенно вмешивая просеянную муку до тех пор, пока не получится упругое, гладкое тесто.
4. Оставьте тесто подойти в тепле на 1,5-2 часа.
5. Готовое тесто раскатайте слоем около 1 см, вырежьте кружочки диаметром примерно 5 см.
6. Жарьте бомболони во фритюре партиями до появления красивой золотисто-коричневой корочки.
7. Охлажденные пончики заполните кремом или джемом с помощью кондитерского шприца.
8. Украсьте бомболони сахарной пудрой или какао порошком и подавайте к столу.
Традиционно бомболони подают горячими или комнатной температуры с чашечкой крепкого эспрессо или капучино. Приятного аппетита!
Всем Мира и Добра!
#бомболони #пончики #крем