Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня зову вас с собой в гастрономическое путешествие в один из самых красивых и атмосферных городов России – Выборг.
В Выборге я была два раза. Каждый раз восхищалась его неповторимым обликом, а также невероятно вкусной местной кухней. Здесь сказочные аутентичные рестораны предложат вам блюда по средневековым рецептам, в основе которых будут оленина, рыба и северные ягоды. И среди всего этого богатства настоящей легендой является выборгский крендель.
Выборгский крендель – это не просто выпечка, а съедобный символ города, его визитная карточка с историей, растянувшейся на несколько столетий.
Немного истории
А история его, вкратце, такова. Корни выборгского кренделя уходят в средневековье, во времена, когда Выборг входил в состав Шведского королевства. Считается, что рецепт был завезен из Германии, но прижился и видоизменился именно на выборгской земле, получив свою уникальную славу.
Первую пекарню основал булочник Виктор Вилье. Его крендели были настолько хороши, что поставлялись королевскому двору в Санкт-Петербурге. Их покупали проезжавшие по городу путешественники, и слава о кренделе гремела на всю империю.
Где попробовать
Говорят, если вы были в Выборге и не попробовали этот десерт, то значит, вы там по-настоящему не были. Так произошло и у меня. В первый свой приезд весной я не попробовала крендель, так как очень плотно обедала и ужинала в местных ресторанах. И на крендель уже не хватило сил). Уехала с чувством невыполненного долга). Пришлось ехать в Выборг второй раз осенью (чему я несказанно рада!). Во второй приезд первым делом пошла за кренделем.
Пожалуй, самой известной пекарней по производству кренделей в Выборге является «Крендель и Ко» на улице Красноармейской, 12.
Здесь можно не только попробовать свежую выпечку с разными начинками, но также понаблюдать за процессом ее создания через стеклянную стену пекарни. А также принять участие в мастер-классе и выпечь свой собственный крендель! Мой ребенок, кстати, поучаствовал в таком мастер-классе и домой мы увезли не только покупные крендели, но и свой собственный!
На вкус и на цвет
Внешне выборгский крендель – это крупное изделие в форме узелка из сдобного дрожжевого теста. Узел символизирует удачу и благополучие.
Тесто готовится на опаре, что делает его воздушным и пористым внутри. В тесто добавляют кардамон, мускатный орех и цедру лимона, которые и создают тот самый неповторимый аромат.
Вкусы у кренделя могут быть совершенно разные: миндаль, сахарная глазурь, яблоки, корица. Мы купили крендели с корицей. Тесто по вкусу мне немного напомнило всем известное печенье курабье, но это скорее ассоциация. На самом деле крендель имеет абсолютно «свой» оригинальный вкус.
Символ Выборга
Выборгский крендель – это не просто сладость. Это кусочек истории, культурного кода города, прошедший через века. Так что, если вы запланируете поездку в Выборг, я от души советую вам внести в свой маршрут пункт «Насладиться выборгским кренделем». Поверьте, это чудесное воспоминание останется с вами надолго. А если вы уже пробовали этот легендарный десерт, то делитесь своими впечатлениями в комментариях!
Благодарю вас за прочтение статьи и подписку на мой канал!
С уважением, Лара-путешественница