Всем привет. Сегодня приготовим домашнее хачапури по-аджарски, простая домашняя версия.
Мы делаем сразу на 5 рецептов, потом морозим и вакуумируем. Когда захотелось - из морозилки сразу в духовку, 180градусов 35мин и готово. Желток добавляем перед подачей на стол.
Дрожжевое тесто на хачапури:
Молоко теплое – 200 г.
Соль – 0, 5 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. (3-4 г)
Мука – около 300 г (у меня ушло 270 г в тесто, остальные 30 г для работы с тестом)
Растительное масло – 2 ст.л.
Начинка:
Сыр Гауда – 300 г.
Творог 5% - 300 г.
Соль – по вкусу (если сыр соленый, то не нужно добавлять соль)
Замешиваем тесто удобным вам способом, мы делаем в планетарном миксера.
Даем подняться в 2раза. Делим на шарики нужного размера. (у нас будут здоровые порции,) когда я говорю что люблю здоровую еду я емею ввиду размер порции))
Начинка - сыр и творог смешать, по желанию добавить мягкое сливочное масло. Мы не добавляем.
Раскатать тесто, выложить начинку вновь краёв и скрутить бортики. В центр лодочки добавить начинку. На пергаменте убрать на пару часов в морозилку, далее вакуумируем и храним в морозилке.
Если сразу выпекать то смазать края желтком.
Приятного аппетита, друзья.