Голубцы
Нежная тушёная капуста, сочная начинка и ароматный соус – сегодня мы предлагаем вам приготовить домашние голубцы. Оригинальный рецепт на russianfood.com.
Продукты
- Капуста – 1 кочан
- Рис – 1 стакан
- Фарш мясной – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Кетчуп или томатная паста – 3 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль
- Перец молотый
Сперва подготовим капустные листья. Для этого снимем верхние, грязные и поврежденные, листья. Вырежем сердцевину, чтобы листья легко отделялись от кочана. Кладем капусту в подсоленную воду кочаном вниз и вскипятим.
Подождем минут 10-15 и осторожно перевернем капусту. Если листья недостаточно проварились, оставим еще немного вариться. Но не передержите, а то разварится. Отделите листья, не оставляйте в горячей воде.
Далее измельчим лук и морковь. Поджарим овощи на растительном масле до готовности и разделим на две части. Одну часть отложим в тарелку – ее мы используем для начинки.
Для подлива: во вторую часть добавим соль, немного сахара, молотый перец и томатную пасту (или кетчуп). Немного обжарим овощи с томатом. Дольем 2-3 стакана воды и закипятим томатную подливу.
Начинка: смешаем сваренный заранее рис, сырой фарш и овощную зажарку. Посолим, поперчим и перемешаем.
Далее самое сложное – аккуратно завернуть начинку в капустные листья так, чтобы они не порвались. Это требует определенной сноровки и ловкости. Часть голубцов мы свернули в один капустный лист, часть – в два.
Выложим голубцы в глубокую сковороду и зальем томатной подливой. Готовим на небольшом огне примерно 1 час.
Блюдо готово! Добавьте любой гарнир по вкусу.
Примечание. В оригинальном рецепте говорилось про 500 грамм фарша, мы взяли даже больше – почти 700 грамм. В итоге у нас капустных листьев хватило на 15 голубцов. При этом осталась добрая половина фарша. Из них мы наделали котлет и отправили в морозильник – позже пригодится.
Вера МАКАРОВА