Разрыв отношений с Россией в последние годы существенно повлиял на ресторанную отрасль Финляндии. Да что греха таить, это стало одним из ключевых факторов, способствующих ее кризису.
Ранее финские рестораны имели стабильный поток гурманов из России, особенно в приграничных регионах. Российские туристы были важной частью клиентской базы, и их отсутствие не лучшем образом сыграло на жизни многих заведений.
Ситуация усугубляется проблемами, которые подкосили отрасль еще во время пандемии COVID-19. Тогда, после снятие ограничений, местные жители почему-то не спешили возвращаться в кафе и рестораны. Вместо этого финны стали проводить праздники и встречи в домашних условиях. Спрос на услуги общепита упал. Банкротства ресторанов стали обычным явлением: в 2023 году в Хельсинки количество закрывшихся заведений возросло на 70%, а в 2024 году эта цифра увеличилась до 80% по всей стране.
Однако основная причина сокращения числа клиентов — отсутствие денег у населения. Инфляция и рост цен на сырье серьезно ударили по карманам финнов. Рестораторы отмечают, что цены на продукты взлетели, но зарплаты не успевают за инфляцией. Это приводит к тому, что люди становятся более осторожными в своих расходах и предпочитают экономить на питании вне дома.
Важным аспектом является также изменение потребительских привычек. После пандемии доставка еды стала популярной альтернативой посещению ресторанов. Люди предпочитают заказывать еду на дом, что негативно сказывается на посещаемости заведений. В результате многие рестораны, которые раньше процветали благодаря высоким ценам и эксклюзивным меню, теперь вынуждены свернуться.
Закрытие знаменитых ресторанов, таких как Tapio в Лапландии и Villa Angelica в Хельсинки, говорит о серьезности ситуации. Даже заведения, удостоенные звезды «Мишлен», не могут выжить в условиях резкого падения турпотока и снижения покупательской способности местных жителей.
Финский шеф-повар Анри Ален подчеркивает, что нынешние времена — самые трудные для ресторанной индустрии за всю историю страны. Он призывает власти к принятию мер, направленных на поддержку отрасли, включая снижение налогов на еду и алкоголь, а также создание более благоприятных условий для молодых предпринимателей.
Разрыв с Россией стал катализатором для уже существующих проблем финского общепита. Нехватка туристов, экономические трудности и изменение потребительских привычек привели к тому, что рестораны оказались на грани выживания. Как принято говорить в таких ситуациях: мы без вас проживем, а вот вы? Интересно, как долго еще власти страны будут закрывать глаза на эту проблему?