Тренд на Азию: популярные десерты и напитки из Японии и Южной Кореи

Азия уже давно задает гастрономические тренды, и в последние годы особое внимание приковано к Японии и Южной Корее. Японские и корейские рецепты, десерты и напитки покоряют вкусом и эстетикой: все продумано до мелочей — от текстуры до подачи. В этих странах сладости — не просто угощение, а часть культуры, отражающая уважение к сезонности, красоте и гармонии. Традиционные ингредиенты вроде матча, рисовой муки, красной фасоли и сладких сиропов создают совершенно иное восприятие десертов — легкое, утонченное и при этом насыщенное вкусом. Неудивительно, что лакомства и напитки из Кореи и Японии становятся все более популярными во всем мире.

Баббл-ти

Этот напиток стал символом азиатской уличной культуры и прочно занял место в кофейнях по всему миру. Баббл-ти из Южной Кореи и Японии ценят за оригинальное сочетание мягкого чая, молока и жевательных шариков тапиоки. Он бодрит, улучшает настроение и помогает восполнить запас энергии без кофеина, если готовить на основе зеленого или улун-чая. Благодаря тапиоке напиток получается сытным, а фруктовые добавки придают легкость и свежесть. Можно повторить этот корейский рецепт в домашних условиях, нужно только найти правильные ингредиенты.

Также пригодится хороший электрочайник — например, Scarlett SC-EK27G48 объемом 1,7 литра, из прозрачного стекла. Это модель мощностью 2200 Вт. В ней предусмотрено механическое управление и открытие крышки в одно касание. Также стоит отметить яркую внутреннюю подсветку.

Что берем:

• чай черный или зеленый — 200 миллилитров;
• шарики тапиоки — 50 граммов;
• молоко — 100 миллилитров;
• мед — 15 граммов;
• лед — 70 граммов;
• фруктовый сироп (по вкусу) — 20 миллилитров.

Как готовим:

1. Кипятим воду и завариваем чай, затем остужаем.
2. Варим шарики тапиоки до мягкости и прозрачности.
3. Смешиваем чай с молоком и медом, перемешиваем до растворения.
4. Кладем в стакан тапиоку, добавляем лед.
5. Льем готовый чайный микс и при желании добавляем сироп.

Баббл-ти отлично подходит к десертам в азиатском стиле — рисовым пирожным моти, вафлям с фасолевой пастой или воздушным бисквитам. В жаркую погоду его подают охлажденным, а зимой — теплым, чтобы усилить вкус молочного чая и сделать напиток особенно уютным.

Чай матча

Это не просто чай, а целая философия наслаждения моментом. Порошковый зеленый чай богат антиоксидантами, укрепляет иммунитет, улучшает концентрацию и дарит мягкое, ровное бодрство без скачков энергии. Эти азиатские напитки часто дополняют растительным молоком, что делает вкус более кремовым и легким. Матча напиток помогает расслабиться, нормализует обмен веществ и поддерживает ясность ума.

Что берем:

• порошок матча — 2 грамма;
• вода — 70 миллилитров;
• молоко (коровье или растительное) — 150 миллилитров;
• мед — 5 граммов.

Как готовим:

1. Насыпаем матча в миску и вливаем немного теплой воды.
2. Взбиваем венчиком до появления пены.
3. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения.
4. Льем молоко в чашку с матчей, перемешиваем.
5. Добавляем мед и снова перемешиваем до однородности.

Матча идеально дополняет легкие азиатские десерты — чизкейки, моти, дайфуку или пирожные с кремом из бобов адзуки. Ее подают как утренний напиток вместо кофе или в виде латте с растительным молоком. В сочетании с миндальным печеньем или кокосовым муссом вкус матча раскрывается особенно гармонично.

Моти

Это традиционный японский десерт, символ уюта и праздника. Его делают из клейкого риса или рисовой муки, придавая лакомству нежную, эластичную текстуру. В Корее похожие десерты называют «тток», но японская версия особенно популярна благодаря утонченному вкусу и минимализму подачи. Вот проверенный рецепт японских моти, который ценят за то, что он надолго насыщает и не перегружает организм.

Что берем:

• рисовая мука мотигомэ — 100 граммов;
• вода — 120 миллилитров;
• сахар — 30 граммов;
• крахмал кукурузный — 20 граммов;
• начинка анко (паста из красных бобов адзуки) — 50 граммов.

Как готовим:

1. Смешиваем рисовую муку, воду и сахар до однородной массы.
2. Льем тесто в форму и ставим на пар на 15 минут.
3. Перемешиваем, пока масса не станет эластичной.
4. Посыпаем стол крахмалом и кладем готовое тесто.
5. Нарезаем на кусочки, кладем внутрь начинку и формируем шарики.

Моти идеально сочетается с зеленым чаем, особенно матча или сенча. Его подают с фруктовыми соусами, клубничным пюре или мороженым, создавая баланс между сладостью и свежестью. Этот десерт хорошо смотрится на праздничном столе и подходит для легкого перекуса в течение дня.

Желейные котики

Это милый и вкусный тренд из Кореи и Японии, где десерты часто становятся произведением искусства. Эти прозрачные фигурки в форме кошек делают из агар-агара или желатина с добавлением натуральных соков и сиропов. Эти японские и корейские десерты радуют глаз и приносят пользу: агар-агар способствует нормализации пищеварения, выводит токсины и содержит йод, важный для здоровья щитовидной железы. Легкие, освежающие и почти без калорий, эти котики особенно популярны летом и в вегетарианских кафе.

Что берем:

• вода — 200 миллилитров;
• агар-агар — 5 граммов;
• сахар — 20 граммов;
• сок ягодный или фруктовый — 50 миллилитров;
• сироп (по вкусу) — 10 миллилитров.

Как готовим:

1. Смешиваем агар-агар с водой и сахаром.
2. Льем смесь в кастрюлю и доводим до кипения.
3. Варим 1–2 минуты, пока агар полностью не растворится.
4. Кладем фруктовый сок и тщательно перемешиваем.
5. Льем жидкость в силиконовые формы в виде котиков и охлаждаем до застывания.

Желейные котики прекрасно подаются с фруктами, ягодным пюре или легким мороженым. Их добавляют в напитки вроде баббл-ти, а также ими украшают десертные тарелки или используют как декоративный элемент.

Японский чизкейк

Это воздушный десерт, который сочетает нежность суфле и насыщенность классической творожной основы. Его особенность — в минимальном количестве муки и использовании взбитых белков, благодаря чему структура получается легкой, словно облако. В отличие от традиционных западных чизкейков, японский вариант менее калориен, содержит меньше сахара и легче усваивается.

Что берем:

• сливочный сыр — 250 граммов;
• молоко — 100 миллилитров;
• сливочное масло — 50 граммов;
• яйца — 4 штуки (около 200 граммов);
• сахар — 80 граммов;
• мука пшеничная — 40 граммов;
• кукурузный крахмал — 10 граммов.

Как готовим:

1. Кладем сливочный сыр, масло и молоко в миску, ставим на водяную баню и смешиваем до однородности.
2. Отделяем белки от желтков и добавляем желтки в теплую сырную смесь.
3. Насыпаем муку и крахмал, перемешиваем до гладкости.
4. Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков. Можно взять для взбивания и смешивания планетарный миксер Scarlett SC-SM10S52 — три насадки, чаша из нержавеющей стали на 5,2 литра, элегантный черный корпус, сенсорное управление, мощность 1400 Вт.
5. Аккуратно кладем белковую массу в тесто и льем смесь в форму.
6. Ставим форму на противень с водой и выпекаем при 160 °C около 50 минут.

Японский чизкейк по этому рецепту идеально подавать с зеленым чаем, жасмином или матча-латте. Также его сервируют с клубничным или цитрусовым соусом, свежими ягодами или легкой пудрой из сахарной пыли — так вкус раскрывается максимально утонченно.

Бисквит «Кастелла»

Это гордость японской кухни, заимствованная из Португалии и доведенная до совершенства. Этот десерт отличается плотной, но нежной структурой и глубоким ароматом меда. В нем нет жира и разрыхлителей, только яйца, мука и сахар — все взбивается вручную, что придает десерту характерную влажность и шелковистость.

Что берем:

• яйца — 200 граммов;
• сахар — 100 граммов;
• мука пшеничная — 120 граммов;
• мед — 40 граммов;
• молоко — 30 миллилитров.

Как готовим:

1. Взбиваем яйца с сахаром до густой светлой массы.
2. Добавляем мед и молоко, продолжаем смешивать. Для этого можно взять ручной миксер Scarlett SC-HM40S20 мощностью 300 Вт. В модели предусмотрено 7 рабочих скоростей. Также стоит отметить впечатляющий дизайн этой техники из коллекции Orange Mood с сочетанием черного и оранжевого.
3. Насыпаем муку, аккуратно перемешиваем до однородности.
4. Льем тесто в форму, устланную пергаментом.
5. Ставим в духовку и выпекаем при 160 °C около 50–60 минут.
6. Кладем готовый бисквит под пленку, чтобы он стал влажным и ароматным.

Кастелла отлично сочетается с зеленым чаем, кофе или теплым молоком. Бисквит подают с фруктами, взбитыми сливками или пастой из красной фасоли, создавая баланс сладости и натуральных вкусов. Этот десерт по японскому рецепту универсален: подойдет и для утреннего перекуса, и для изысканного чаепития.

Десерты и напитки из Японии и Южной Кореи давно перестали быть просто кулинарным трендом — они стали частью мировой гастрономической культуры. В каждом из них чувствуется философия наслаждения простыми вещами: мягкость моти, воздушность японского чизкейка, насыщенность матча или нежность паровых пирожков. Эти блюда не требуют изысканных ингредиентов, но поражают гармонией вкуса, текстуры и аромата.

Теперь знаете, как делать корейские и японские десерты в домашних условиях. Азиатские сладости — это баланс пользы и удовольствия. В них меньше жира и сахара, зато больше натуральных компонентов: рисовой муки, свежих фруктов, бобов, оригинальных приправ и зеленого чая. К ним прекрасно подойдут традиционные восточные или травяные напитки. Для быстрого заваривания рекомендуем

Добавив в свое меню немного азиатской нежности, можно открыть для себя новый способ наслаждаться едой — медленно, вдумчиво, с акцентом на эстетике и удовольствии. Пусть тренд на Азию станет не просто модой, а вдохновением для уютных чаепитий и гастрономических экспериментов дома.

Мы подготовили для вас тест к статье: Азиатские десерты и напитки – от Японии до Кореи 🎉