Осень — время хурма. Хурма известна своим сладким вкусом и многочисленными полезными свойствами. Её родина — Китай, а лучше всего она растёт в тропических и субтропических регионах, таких как Израиль, Италия, Турция, а в России — в Дагестане и Краснодарском крае.
Интересные факты о хурме
Хурма и королёк — плоды с одного дерева. Королёк — результат опыления цветка пчёлами, а хурма развивается без опыления. Королёк не вяжет, его мякоть плотная и коричневатая. Чем темнее мякоть, тем слаще плод. Спелый королёк покрыт трещинками и пятнышками, указывая на его сладость. Если дерево старое, оно даёт только один тип плодов: хурму или королёк.
Вяжущий вкус хурмы обусловлен танином, исчезающим при полном созревании. Деревья хурмы живут до 500 лет.
Самый дорогой сорт хурмы — «Триумф» (также известный как «Шарон»). Он выведен израильскими учёными путём скрещивания хурмы с яблоком. Этот сорт имеет твёрдую мякоть, сладкий вкус и аромат.
В хурме больше железа, чем в яблоках.
Как выбрать вкусную хурму
Специалисты Роспотребнадзора советуют обращать внимание на чашелистик. У спелого плода листочки подсохшие, а фрукт яркий и насыщенный. Бледная хурма, скорее всего, незрелая.
Ольга, любительница хурмы, советует спрашивать у продавцов о наличии косточек. Наличие косточек указывает на опылённый плод, который будет максимально сладким и не вяжет.
Для хранения хурмы рекомендуется температура около 0°C и высокая влажность воздуха. В таких условиях она хранится до 2–3 месяцев.
Полезные свойства хурмы
Хурма богата бета-каротином для здоровья кожи и зрения, йодом для нормальной работы щитовидной железы, железом, калием, марганцем, витаминами группы B, фосфором, магнием и пектином. Эти вещества улучшают пищеварение, укрепляют нервную систему, нормализуют давление и поддерживают водно-солевой баланс. Регулярное употребление хурмы замедляет появление седины и делает кожу более упругой благодаря антиоксидантам.
Противопоказания
Из-за высокого содержания сахаров хурма не рекомендуется людям с сахарным диабетом. При проблемах с поджелудочной железой её употребление следует ограничить, а при обострении панкреатита лучше отказаться. Кожура хурмы содержит танины, вызывающие запоры, поэтому людям со склонностью к запорам стоит быть осторожными. Хурма не рекомендуется маленьким детям и кормящим матерям.
Рецепт из хурмы: «Хурма в сиропе»
4–5 спелых хурмы
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
1 палочка корицы
2–3 звёздочки бадьяна
1 лимон (сок и цедра)
Подготовка хурмы: вымойте хурму, удалите хвостики и нарежьте её на крупные кусочки.
Сироп: в небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, корицу, звёздочки бадьяна и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 5–7 минут, пока сахар полностью не растворится.
Варка хурмы: добавьте кусочки хурмы в сироп и уменьшите огонь до слабого. Варите хурму в сиропе 10–15 минут, пока она не станет мягкой, но не разварится.
Подача: переложите хурму в стерилизованные банки, залейте сиропом и добавьте немного цедры лимона. Закройте банки крышками и оставьте остывать.
Хранение: храните хурму в холодильнике до 2 недель.
Этот десерт станет отличным дополнением к осеннему чаепитию и порадует вас своим сладким вкусом и ароматом.