Директор колледжа «Царицыно» Наталья Седова подчеркнула, что современное среднее профессиональное образование развивается в тесном

Директор колледжа «Царицыно» Наталья Седова подчеркнула, что современное среднее профессиональное образование развивается в тесном партнерстве с работодателями и ориентируется на потребности рынка труда. Яркий пример такого сотрудничества — совместная работа с ресторанным холдингом Maison Dellos, который оказывает поддержку в создании актуальных учебных программ, участвует в переоснащении мастерских, а студенты проходят практику на предприятиях холдинга под руководством лучших шеф-поваров. Благодаря этому будущие повара осваивают кухню разных форматов — от корпоративного кейтеринга до премиум-ресторанов.

Одним из ключевых инструментов взаимодействия стали конкурсы для педагогов и студентов, направленные на развитие профессиональных навыков и аттестацию. К Дню среднего профессионального образования, который в этом году отметил 85-летие, ресторанный дом Maison Dellos организовал конкурс среди студентов трёх столичных колледжей — партнёров холдинга: «Царицыно», Первого московского образовательного комплекса и столичного пищевого колледжа № 33. Участники представили собственные сеты блюд, отработали рецептуры и защитили проекты перед профессиональным жюри.

Член жюри, бренд-шеф сети кафе «Му-Му» Антон Шуряев отметил высокий уровень конкурсных работ и инновационный подход студентов. Особое признание получил салат-победитель — его рецептура идеально подошла для масштабного производства и уже включена в меню кафе. Партнерство с колледжами позволило более чем 300 студентам пройти практику, десятки из них получили шанс начать карьеру в структурах холдинга.

Впервые в этом году 17 будущих поваров и кондитеров заключили договоры целевого обучения — программа будет расширяться, учитывая растущий интерес студентов. «Такое взаимодействие — эффективный путь подготовки востребованных кадров для ресторанного бизнеса», — подчеркнул Шуряев.

Победный салат сочетает тыкву с брынзой, маринованную методом су-вид свеклу, отварную чечевицу, семечки тыквы и медово-горчичную заправку. Третий курсник Роман Семенов, один из авторов блюда, поделился, что рецепт создавался с учетом актуальных трендов и предпочтений студентов-кулинаров, а цена порции составляет 220 рублей — что полностью соответствует заданию конкурса для аттестации и профессиональной переподготовки.

Любовь к кулинарии Роман унаследовал от бабушки, владеющей домашней кондитерской. В колледже «Царицыно» он оценил не только высокий уровень преподавания, но и практикоориентированные учебные лаборатории, где студенты проводят до 80% учебного времени.

В ближайшее время к меню добавятся ещё два блюда — куриный бефстроганов с уникальной старорусской заправкой и крем-суп из шампиньонов «Капучино» с нежными взбитыми сливками, которые сейчас совместно дорабатывают студенты и профессиональные повара.

Такое сотрудничество демонстрирует, как курсы повышения квалификации и конкурсы для воспитателей и педагогов помогают формировать сильные профессиональные кадры, отвечающие современным требованиям ресторанного бизнеса.

📰 Новости | 🎓 Курсы | 🏆 Конкурсы | 👤 Личный кабинет