Картошка "как в детстве": секрет хрустящей корочки

Помните ту самую картошку из детства? Когда ее запекала бабушка или готовила мама после прогулки. Она была с невероятно хрустящей, золотистой корочкой снаружи и нежной — внутри. Аромат стоял на всю квартиру.

Мы часто пытаемся повторить тот вкус, но получается просто отварной картофель на сковороде. В чем же секрет?

Всё гениальное — просто. Главный враг хрустящей корочки — пар. Мы тушим картошку в ее же соку, закрывая крышкой. А нужно сделать наоборот.

Вот тот самый рецепт:

1. Нарежьте картофель крупными дольками или брусочками.

2. Хорошо промойте в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. Обязательно обсушите полотенцем.

3. Разогрейте в сковороде масло (можно использовать смесь растительного и немного сливочного).

4. Выкладывайте картошку на хорошо разогретую сковороду в один слой. Если картошки много, жарьте в 2 захода.

5. И самое главное: НЕ НАКРЫВАЙТЕ КРЫШКОЙ. Дайте ей обжариться с одной стороны, затем переверните на другую. Солить лучше в середине процесса.

Попробуйте этот простой способ, и ваша картошка станет главным блюдом на ужин. А какая картошка была вашей любимой в детстве? Делитесь в комментариях!