Свекла – ценный источник полезных веществ, однако многих останавливает долгая варка и специфический запах при приготовлении. К счастью, есть простые способы, позволяющие ускорить процесс и избавиться от нежелательного запаха.
Подготовка свеклы к приготовлению: Тщательно промойте свеклу под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить всю грязь. Аккуратно снимите тонкий слой кожуры, стараясь не срезать слишком много мякоти, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Не удаляйте корневую часть свеклы, это поможет сохранить её сочность и предотвратить потерю сока при варке. Выбирайте плоды среднего размера, они обычно слаще и готовятся быстрее, чем крупные экземпляры. Свекла одного размера приготовится равномерно. Способы быстрой варки свеклы:
1. Варка в кипящей воде:
Поместите подготовленную свеклу в кипящую воду. Доведите воду до повторного кипения и варите свеклу на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Открытая кастрюля способствует испарению веществ, вызывающих специфический запах. Добавьте небольшой кусочек ржаного хлеба в воду. Хлеб частично впитает запах, выделяющийся при варке свеклы, делая его менее интенсивным. Варите свеклу 15-20 минут (время варки зависит от размера плодов). Проверьте готовность, проткнув свеклу вилкой – она должна легко входить в мякоть. Слейте кипяток и сразу переложите свеклу в ледяную воду на 10-15 минут. Резкое изменение температуры поможет легко снять кожицу и сохранить яркий, насыщенный цвет свеклы.
2. Запекание в духовке:
Оберните каждую свеклу в несколько слоев фольги, плотно запечатывая края, чтобы создать эффект приготовления в собственном соку. Это сохранит влагу и аромат. Положите завернутую свеклу на противень и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 190°C, в течение 60-90 минут (время запекания зависит от размера свеклы). Проверьте готовность свеклы, проткнув её вилкой прямо через фольгу. Она должна быть мягкой и легко протыкаться. Запеченная свекла обладает более концентрированным и сладким вкусом по сравнению с вареной. Дополнительные советы: Для более равномерного приготовления, особенно если у вас крупные плоды, сделайте несколько проколов вилкой в свекле перед варкой или запеканием, чтобы тепло быстрее проникло внутрь, или разрежьте крупную свеклу на несколько частей перед началом приготовления. Чтобы сохранить яркий цвет вареной свеклы, добавьте небольшое количество уксуса (например, яблочного или столового) или лимонного сока в воду. Эти добавки помогут зафиксировать цвет, предотвращая его вымывание. В воду при варке также можно добавить немного сахара, чтобы сделать вкус свеклы более насыщенным и сладким, если она не достаточно сладкая от природы.
Используйте эти простые советы, чтобы не отказываться от полезной свеклы в своем рационе, готовить её быстро и без лишних хлопот, и наслаждаться её вкусом и пользой в любое время.
Читайте также:
Яблочный штрудель из лаваша: готовьте 2 - первый улетит, пока остывает второй