Как быстро сварить простейший вкусный кетчуп из томатной пасты
Этот рецепт рассчитан на домашнее приготовление кетчупа из доступных ингредиентов. Он получается ароматным, сбалансированным по вкусу и без консервантов.
Ингредиенты
- Томатная паста — 200 г
- Вода — 150–200 мл по необходимости (для желаемой густоты)
- Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу)Соль — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки (можно заменить лимонным соком)
- Чеснок — 1 небольшой зубчик (измельчённый)
- Чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки
- Молотая паприка (копчёная или сладкая) — ½ чайной ложки (по желанию)
Дополнительно по желанию
- Лук мелко нарезанный — 1 маленькая луковица
- Гвоздика — 1 шт. (очень мелко измельчённая или молотая)
- Корица — щепотка
- Острый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка:
Если используете свежий лук или чеснок, измельчите их мелко. Это придаст кетчупу свежий аромат.
2. Смешивание:
В кастрюле среднего размера соедините томатную пасту и воду. Количество воды регулируйте по желаемой густоте кетчупа.
3. Добавление специй:
Добавьте сахар, соль, уксус, измельчённый чеснок, чёрный перец и паприку. Хорошо перемешайте ложкой или венчиком.
4. Варка:
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до лёгкого кипения, помешивая, чтобы не пригорело.
5. Тушение:
Убавьте огонь до минимума и варите 10–15 минут, помешивая примерно каждые 3–5 минут. Кетчуп должен слегка загустеть.
6. Корректировка вкуса:
Попробуйте, при необходимости можно добавить сахар, соль или уксус по вкусу.
7. Охлаждение и хранение:
Снимите с огня, дайте немного остыть. Перелейте в чистую банку или бутылку. Храните в холодильнике до 2 недель.
Советы для быстроты
- Используйте готовую томатную пасту высокого качества без добавок — это ускорит процесс.
- Измельчённый чеснок можно заменить чесночным порошком для быстрого смешивания.
- Если хотите более жидкий кетчуп, сразу добавьте чуть больше воды.
- Используйте уксус, а не лимонный сок, если нужно быстрее получить кислотность.
Такой кетчуп отлично подойдёт для домашних блюд — картофеля, мясных изделий, сэндвичей. Он получается вкусным, ярким и быстро готовится без лишних сложностей.
Как быстро сварить простейший вкусный кетчуп из свежих томатов
Ингредиенты
- Свежие спелые томаты — 800 г (примерно 5–6 средних)
- Вода — 50–100 мл (по необходимости для регулировки густоты)
- Сахар — 2 столовые ложкиСоль — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки (можно лимонный сок)
- Чеснок — 1 небольшой зубчик (измельчённый)
- Чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки
- Молотая паприка — ½ чайной ложки (по желанию)
Дополнительно (по желанию)
- Лук — 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)Гвоздика — 1 шт. (молотая или измельчённая)Корица — щепоткаОстрый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка томатов:
Помойте томаты. Сделайте небольшой надрез в виде креста на противоположной плодоножке стороне. Опустите томаты на 1 минуту в кипяток, затем быстро переложите в холодную воду — так кожица легко снимется. Снимите кожицу.
2. Измельчение:
Нарежьте очищенные томаты на кусочки и измельчите их будто в пюре с помощью блендера или протёрто через сито для удаления семян и лишней жидкости.
3. Смешивание:
Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте воду (если пюре получилось очень густым), сахар, соль, уксус, чеснок, чёрный перец и паприку. Хорошо перемешайте.
4. Варка:
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы не пригорело.Тушение:
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 25–30 минут, периодически помешивая. Кетчуп должен загустеть и стать более ярким по цвету.
5. Корректировка вкуса:
Попробуйте и при необходимости добавьте сахар, соль или уксус для баланса вкуса.
7. Охлаждение и хранение:
Снимите с огня, дайте остыть. Храните кетчуп в чистой банке или бутылке в холодильнике до 2 недель.
Советы
- Используйте спелые, мясистые томаты для лучшего вкуса и цвета.
- Чтобы сок получился гладким, протирайте через мелкое сито для удаления семян и кожицы.
- Время варки дольше, чем для пасты, — так томаты успеют выпарить лишнюю жидкость и карамелизировать сахар.
- Можно добавить немного томатной пасты (1-2 столовые ложки) для усиления томатного аромата и ускорения процесса.
Этот рецепт позволит получить натуральный домашний кетчуп из свежих томатов, насыщенный и ароматный, готовый быстро и без консервантов.