Народная мудрость по подготовке блюда
Часто можно услышать вопросы, когда лучше солить капусту в сентябре, чтобы она долго хранилась. Часто за ответом обращаются к лунному календарю. По одной из версий, фазы влияют на процессы, происходящие в овощах. Сентябрь подходит для засолки идеально. Кочаны к этому времени сочные, зрелые и в них достаточно сахаров, чтобы запустилось брожение.
Согласно поверьям, луна влияет не только на воду в морях, но и на соки в растениях. Поэтому от фазы зависит, насколько удачной получится засолка. В растущую луну соки движутся от корней к листьям. Капуста, которая заквашена в эти дни, получается особенно хрустящей, а брожение идет ровнее.
Когда луна находится в знаках Овна, Тельца и Льва, то это самые благоприятные дни. А вот полнолуние, а также сутки до и после него считаются неподходящим временем. В указанные дни капуста часто выходит мягкой, с горчинкой и плохо хранится. Нейтральным, но не самым лучшим периодом, будет убывающая луна.
Если доверяете лунному календарю, то можно заранее отметить в сентябре 2025 года подходящие даты. Благоприятные дни для засолки: 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 сентября. Нежелательные дни для приготовления блюда — 20, 21, 22, 23 сентября.
Ранее «Главный Региональный» рассказывал, что квашеная капуста способна укрепить иммунитет.