Приветствую, путешественник👋
Осень — традиционный пора кабачков. Все предлагают друг другу кабачки, шутят про кабачки, угрожают кабачками, а значит самое время для рецептов из этого, плодовитого овоща.
Сегодняшний рецепт — часть популярного мезе. Это не просто еда, а способ провести время вместе за столом, на котором ставят множество небольших тарелок с закусками, чтобы каждый мог попробовать понемногу и делиться с другими. Традиция родилась на Ближнем Востоке, а в Греции прижилась особенно прочно, превратившись в настоящий ритуал. Вечером, в тёплом свете заката, в тавернах выносят оливки, сыр, морепродукты, овощи, соусы — всё, что раскрывает очарование лета и моря.
Одной из любимых закусок греков стали колокитокефтедес — нежные кабачковые оладьи или котлетки с фетой и зеленью. Их ценят за простоту, сезонность и тот самый вкус домашней кухни, который невозможно подделать. Особенно хороши они в паре с прохладным соусом дзадзики — густым йогуртом с огурцом, чесноком и оливковым маслом.
Рецепт схож с нашим традиционным и очень прост. Самое сложное тут выговорить название: колокитокефтедес.
Итак, для колокитокефтедес нам понадобится:
• Кабачки — 500 г
• Соль — ½ ч. л.
• Лук зелёный — 2-3 пера
• Фета — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мята свежая — 5–6 листиков (или ½ ч. л. сушёной)
• Укроп и петрушка — 1 ст. л.
• Мука — 3–4 ст. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Оливковое или растительное масло — для жарки
Для дзадзики:
• Греческий йогурт — 200 г
• Огурец — 1 небольшой
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Укроп — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и оставляем минут на 15, чтобы они пустили сок. Лук и зелень мелко рубим, фету разминаем вилкой. Кабачки отжимаем, смешиваем с луком, зеленью, фетой, яйцом, перцем и мукой до густой, пластичной массы. На сковороде разогреваем масло, выкладываем массу ложкой, слегка прижимая, и обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
А пока готовим соус дзадзики: огурец натираем и отжимаем, смешиваем с йогуртом, измельчённым чесноком, маслом, лимонным соком, укропом, солью и перцем, затем охлаждаем в холодильнике 15–20 минут. Подаём оладьи тёплыми, с щедрой ложкой дзадзики и долькой лимона.
В Греции говорят: Καλή όρεξη!
Вопросы/ответы сюда👇
Ваш 😍❤️ Тревел Эксперт Лариса Комарова
Мои соц. сети
📱https://dzen.ru/id/67d6b88fa1eb2e3478ff34f8
📱 https://dzen.ru/id/67d6b88fa1eb2e3478ff34f8
📱 https://vk.com/easytravel_komarova
Запрещенка 📱 https://www.instagram.com/l.komarova1?igsh=aWdkc3VuZH
