Варианты:
Ингредиенты (на 1 буханку)
- Мука пшеничная – 400 г
- Вода – 280 мл (тёплая, около 35–38°C)
- Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
- Соль – 1,5 ч. л.
- Сахар или мёд – 1 ст. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Смесь семян (подсолнечник, тыквенные, кунжут, лен, мак) – 70–100 г
🔹 Приготовление
- Замес теста
В миске соедините тёплую воду, дрожжи и сахар (или мёд). Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи «заработали».
Добавьте муку, соль, масло и замесите мягкое тесто.
Вмешайте половину семян (оставьте часть для посыпки сверху). - Первый подъём
Переложите тесто в смазанную миску, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте, пока оно увеличится в 2 раза. - Формовка и второй подъём
Обомните тесто, сформируйте батон или положите в форму для хлеба.
Сверху смажьте водой или молоком, посыпьте оставшимися семенами.
Оставьте на расстойку ещё на 30–40 минут. - Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Если хотите более хрустящую корку — поставьте на дно духовки жаропрочную миску с водой. - Остывание
Переложите хлеб на решётку и дайте остыть минимум 30 минут.
Варианты:
- Можно заменить часть пшеничной муки (100–150 г) на ржаную или цельнозерновую.
- В тесто можно добавить ложку сметаны или йогурта — хлеб станет нежнее.
- Подойдут любые семена, можно добавить орехи.