Эксперт объяснила, как правильно хранить урожай и какие блюда можно приготовить
С первыми заморозками дачники собирают с кустов недозревшие томаты. Опытный садовод и блогер Светлана Самойлова объяснила URA.RU, что такие плоды можно не только оставить для дозревания, но и использовать для заготовок.
По ее словам, для хранения подходят только целые и плотные томаты без повреждений. Их следует раскладывать в ящики в один слой, избегая соприкосновения плодов. Чтобы ускорить созревание, рядом можно положить красный помидор или банан — они выделяют газ этилен. В теплом месте урожай дозревает за 1–2 недели, а в темноте и прохладе процесс может растянуться до пяти недель.
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух напомнила, что незрелые зеленые помидоры содержат токсичные вещества — соланин и томатин. В высоких дозах они способны вызвать симптомы отравления. Однако при термической обработке уровень токсинов резко снижается. Вареные, тушеные, маринованные или жареные томаты безопасны для употребления.