Волгоградцам советуют пополнять запас витаминов в сентябре

Осень пришла, а вместе с ней бархатный сезон для овощей, фруктов и ягод.

Сентябрь получил своё название от латинского слова septem – «семь», ведь у римлян год начинался с марта. Древние славяне называли этот месяц «вересень» за цветущий вереск, «ревун» из-за ветров или «хмурень» за дождливое и пасмурное небо. Несмотря на прохладную погоду, сезон растительных продуктов в разгаре: прилавки ломятся от спелых овощей, фруктов и ягод, многие из которых даже вкуснее летних.

В этом месяце особенно разнообразен выбор овощей: кабачки, баклажаны, тыква, огурцы, помидоры, картофель, морковь, свекла, репа, сладкий перец, кукуруза, пастернак, сельдерей, фенхель и чеснок. Полезны любые виды капусты: белокочанная, краснокочанная, цветная, савойская, брюссельская, брокколи и кейл. Не забывайте про лук, лук-порей и бобовые — фасоль, горох, чечевицу и нут, богатые растительным белком и клетчаткой.

Свежая зелень сделает блюда ярче, ароматнее и полезнее: петрушка, укроп, шпинат, кресс-салат, портулак и листовой салат полны витаминов, минералов и антиоксидантов.

Сезон фруктов и ягод тоже в разгаре: дыни, арбузы, груши, нектарины, яблоки, сливы, инжир и особенно сладкий виноград. В старых славянских диалектах сентябрь называли «гроздобер» – время сбора виноградных гроздей. Также доступны клюква, брусника, ежевика, облепиха и черника — из них можно готовить морсы, компоты, кисели и смузи, которые укрепляют иммунитет.

Многие овощи и ягоды сохраняют до 75–80% витаминов при заморозке, что позволит наслаждаться вкусом и пользой летом и зимой. Огурцы лучше консервировать, а остальное — замораживать или использовать для приготовления варенья, солений, джемов, аджики, соусов.

Следуя сезонной кухне и выбирая свежие продукты, вы укрепите здоровье и обеспечите себе хорошее самочувствие на весь осенне-зимний период.