Очередная суббота, а значит, на повестке моей дневниковой записи огородные дела, ну и немного цветочные.
Итак, в огороде всё что начало, продолжает гнить. Вот не знала, что град имеет такие отложенные последствия, думала, что только листики побило, ан нет, плодам тоже досталось, и теперь при созревании эти побои начинают подгнивать. Особенно жаль перец, приходится снимать до зрелости.
Корнеплодам повезло больше, свёкла и морковь пока радуют, хотя, не знаю, что будет дальше.
А пока перерабатываю то, что успеваю собрать. Сделала кабачковую икру. Рецепт простой и реально вкусный (мне нравится), а также хорошо хранится, хотя меня и смущал майонез в составе, но готовлю не первый год, и ни разу не подводил. Может, кому пригодится.
Рецепт кабачковой икры:
3 кг кабачков
100 гр лука
Подсолнечное масло для обжаривания
150 гр сахара
1 ст ложка соли
250 гр томатной пасты
200 гр майонеза
0,5 головки чеснока
3 чайных ложки 70% уксуса.
Кабачки перекрутить, лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле, смешать с кабачкам, поставить на огонь, добавить сахар, соль, томатную пасту, майонез. Варить на среднем огне час, добавить давленный чеснок, уксус, разлить по банкам (стерильным), закатать.
Ещё сделала салат из огурцов. Тоже вкусно.
Рецепт:
1 кг огурцов
300 гр лука
300 гр моркови
300 гр болгарского перца
300 гр помидоров
1,5 столовой ложки томатной пасты
70 мл подсолнечного масла
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
2-3 зубчика чеснока
3 ст ложки 9% уксуса
Потереть морковь, порезать лук и перец и обжарить их на растительном масле 20 минут (я жарю дольше), огурцы мелко нарезать, помидоры перекрутить. Соединить всё, добавить соль, сахар, томатную пасту, тушить на медленном огне 20- 30 минут, в конце добавить уксус, разложить по банкам, закатать.
И ещё один проверенный рецепт, лично я это не очень, так как не люблю острое, а мужчины мои уплетают за обе щёки.
Рецепт "Намазка на хлеб".
1 кг болгарского перца
500 гр помидоров
3 луковицы (средних)
3 зубчика чеснока
50 мл подсолнечного масла
2 ст ложки 9% уксуса
Морковь натереть, чеснок и лук мелко нарезать, всё это обжарить в масле, перец нарезать, помидоры измельчить в блендере. Всё смешать, тушить 20 минут, потом измельчить массу погружным блендером, прокипятить ещё минут пять (будет "плеваться"), добавить уксус, соль, перец, я ещё сахар добавляю, да можно любые специи по вкусу кидать, кому что нравится, разложить по банкам, закатать.
Вот мой топ 3 проверенных рецептов.
Кабачковую икру сделала 3 порции, остальное по две. Думаю, на зиму хватит. На очереди что-нибудь новенькое из свёклы, пока помидоры всё равно зелёные.
Ну а у цветов всё гораздо лучше, чем у овощей. Розочки - красавицы.
Какие-то новые, но красивые цветы, даже не знаю, как называются, коллега весной корешки дала.
Ну и бегонии, моя нежность, всё так же радуют глаз.
Такие субботние дела.