19 августа православные христиане отмечают Яблочный Спас – один из самых любимых летних праздников. В этот день освящают яблоки нового урожая, пекут пироги, варят варенье и угощают близких. Но задумывались ли вы, что яблоки, которые мы едим, должны соответствовать определённым стандартам? Оказывается, в разных странах требования к этим фруктам сильно отличаются!
Сегодня традиции сохранились, но изменился сам подход к яблокам – теперь их выращивают и продают по строгим стандартам. Вы удивитесь, но яблоки – это не просто «красные» или «зелёные». В каждой стране есть свои нормы, регулирующие их размер, внешний вид и даже… блеск!
В России действует ГОСТ 34314-2017, который делит яблоки на три категории:
___ Высший сорт – идеальные по форме, без дефектов, с характерным для сорта цветом.
___ Первый сорт – допускаются небольшие царапины, но без гнили.
___ Второй сорт – могут быть неровными, с пятнами, но пригодны для переработки (сок, пюре).
Интересно, что в России нельзя продавать яблоки с нанесённым воском (как часто делают в супермаркетах) без указания этого на упаковке. В европейских странах стандарты более жесткие, но также делят яблоки на три категории, а вот в США, к примеру, разрешают обрабатывать яблоки воском для блеска и защиты. Поэтому в Америке перед едой их обязательно нужно мыть горячей водой!
Как выбрать самые вкусные яблоки? Прежде всего, помните о том, что хорошее яблоко должно пахнуть, даже если оно не разрезано, также проверяйте упругость – если при нажатии остаётся вмятина, фрукт перезрел. Яблочный Спас – прекрасный повод вспомнить традиции и задуматься о том, что мы едим. Оказывается, даже такой привычный фрукт, как яблоко, может сильно отличаться в зависимости от страны и стандартов.
Материал подготовлен ФБУ "Самарский ЦСМ"