Наша жизнь без картошки, пожалуй, немыслима, настолько это привычный и родной продукт. Часто мы закупаем его впрок, с запасом. Где хранить картофель в частном доме понятно, но как это правильно делать в городской квартире? Ответ на вопрос вы найдете в нашей статье.
Ты думаешь, картошка — это так вот просто сварил и съел, да? А-а, не тут-то было. Из картошки, знаешь, сколько блюд можно приготовить? А ну считай: картошка жареная, отварная, пюре, дальше, картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка, картофель тушёный с черносливом, картофель тушёный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой, отварной с укропом, шаньги...
Тося Кислицына о картофеле, фильм «Девчата» (1961)
Важно знать
При покупке картофеля внимательно смотрите, чтобы не попадались гнилые клубни.
Если купленная вами в магазине или на рынке картошка грязная, и речь идет о двух-трех килограммах, помойте ее и просушите ее перед хранением. Потом будет проще и чистить, и варить в мундире.
Хранить можно только клубни средней величины. Крупные картофелины лучше употребить в пищу в первую очередь: они очень плохо лежат.
Хранящуюся больше месяца картошку нужно перебирать, а когда начала расти — обрывать ростки. Если этого не сделать, от запасов быстро ничего не останется.
В любых условиях картофель надо беречь от света, в противном случае он зеленеет и выделяет соланин — растительный гликоалкалоид, большое содержание которого может привести к тяжелому отравлению. Именно поэтому при чистке картошки позеленевшие участки срезают и выбрасывают.
Где хранить картофель
Оптимальная температура для хранения картошки — от 2 до 8 градусов, влажность — 80-90%. Следите, чтобы поблизости не было батарей отопления.
Отделение для овощей в холодильнике вполне подойдет, но туда можно поместить разве что несколько килограммов, к тому же есть риск поморозить часть продукта.
В квартире всегда тепло, поэтому большие объемы картошки долго хранить не получится. Лучшее место для хранения картофеля в многоэтажном доме — подвал, где и прохладно, и темно.
Неплохой вариант — встроенные в стены холодные шкафы, которые еще сохранились в хрущевках и сталинках.
Держать запасы картошки на балконе или лоджии можно, в том числе и в холодное время года, если они застеклены и утеплены.
Подойдет и кладовка. Там обычно не ставят радиаторы отопления и нет окон.
Многие хранят картофель под мойкой или в выдвижных ящиках непосредственно на кухне. Это неплохое решение для пары-тройки килограммов, больше просто не влезет.
В чем хранить картофель
Дольше и лучше всего картошка лежит, если засыпать ее в деревянные ящики с большими отверстиями или короба, если речь идет о подвале, балконе или кладовке.
Важно помнить: чем толще слой клубней, тем трудней будет выявить загнившие картофелины.
Годятся и корзины, и пластиковые емкости. Главное, чтобы они были воздухопроницаемыми.
Если картофель хранится на балконе или в подвале, его лучше накрыть мешковиной или старым одеялом, чтобы сберечь запасы от большого перепада температур, например, в морозы.
Если пол на балконе теплый, положите ящики с картошкой на полки.
В ведре — пластиковом или металлическом — клубни держать не стоит, разве что небольшие объемы и непродолжительное время.
Никогда долго не держите картофель в завязанных пакетах: он потеет и начинает быстро портиться.
Помните: в любом случае запасы картошки — и большие, и маленькие — важно поместить в темное место, куда доступ света сведен к минимуму.
В подвале, на балконе и в холодном шкафу картофель может сохраниться на протяжении 4-6 месяцев, в квартире этот срок из-за домашнего тепла сокращается до нескольких недель. Проще говоря, если вам особо негде хранить пару мешков картошки, покупайте ровно столько, сколько вам нужно на неделю-другую, не больше.
А какие хитрости хранения картофеля используете вы? Делитесь в комментариях!