Тут как-то гуляли с дочерью по торговому центру, была в шоке, что 1 булочка синнабон стоит 270.00!!!
Читайте статью и сразу ставьте тесто, а в конце вас ждет расчёт себестоимости.
Я всегда ориентируюсь на семью с двумя, тремя детьми. 1 булочкой по 270.00 не накормишь ребенка, особенно мальчика.
Тесто простое в приготовление, соблюдайте пропорции, не заменяйте качественные продукты на дешевые. И будет вам много счастья и похвалы от Ваших близких.
Для теста я использовала:
Мука высший сорт -/+ 550гр, но не больше.
Молоко -240гр
Дрожжи сырые 20гр, сухие 7 гр
Яйцо - 2шт СО, или 3 шт С1,
Сахар -80гр
Масло сливочное 82% - 80гр
Соль 1/2 чл
Ванилин по вкусу, я использовала карамельный.
Начинка:
120гр сахара, 15 гр корицы, и 100гр сливочного масла
Глазурь:
Даю два варианта:
1. Сливки 33% - 120гр
Сахарная пудра - 80гр
2. Творог 5% - +/-180гр
Сливки 10-20% - 50-60гр
Сахар 80гр
В подогретое молоко отправляю живые дрожжи, добавляю сахар и соль, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавляю яйца, растопленное масло сливочное. Все хорошо перемещиваю, добавляю муку. Важный момент муку высыпаюсь порция. Тесто будет очень сильно липнуть рукам, вымещиваю до тех пор, пока не соберутся более или менее в один шар. Но останется липкие. Руки смазываю растительным маслом и формирую шарик. Оставляю на расстойку. Около часа.
Делаю начинку просто смешиваю сахар и корицу.
Когда тесто поднялось. Раскатываю его в тонкий пласт на столе, примерно 62см на 57см.
Предварительно масло сливочное оставить при комнатной температуре.
На раскатанный пласт тесто, промазываю размягченным сливочным маслом и сверху плотно посыпаю корицей с сахаром. Формирую аккуратно рулет.
Нарезаю на порционные кусочки, здесь выбираете сами как вам удобно. В среднем получается 20 булочек.
Ставлю противень в разогретую до 180 гр., на 25 мин.
После выпекания ещё горячими смазываю любой начинкой, можно растопленным белым или тёмным шоколадом.
А теперь самое интересное себестоимость булочек!!!
Мука- 0,55*60.00=33, 00
Молоко - 0.24*85.00=21.00
Дрожжи -20гр=6.00
Яйцо - 2шт* 12.00=24.00
Сахар для теста 80гр* 60.00=5.0
Масло слив в тесто 80гр=120.00
Соль 1/2чл =1.0
Ванилин 1чл=1.00
Начинка:
Масло слив 100гр =120.00
Сахар 120гр=8, 0
Корица 15гр =20.00
Глазурь: Сливки 33% 120гр* 400.00=50.00
Сахарная пудра 80гр*60.00=5.00
Э/энергия - 1 квт=6.00 округлим 7.00
Общая себестоимость булочек - 421.00
Делим на 18 шт=24.00
Делайте выводы, не ленитесь, стряпайте дома. И готовьте дома с любовью.
Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять замечательный рецепт синнабон.
#рецептсиннабон, #домашняя выпечка, #синнабоны к чаю