Мы часто слышим истории о том, как в отелях турист не доедает блюдо, а его остатки потом подают другим гостям. Но что на самом деле происходит на шведском столе в египетском отеле?
Однажды на курорте мы разговорились с поваром, который работает в местном отеле много лет. Речь зашла о системе «всё включено», и он рассказал о гостиничном быте. Мифы о шведском столе оказались сильно преувеличены.
Как отели планируют количество еды?
В Египте и Турции действует точная система планирования. Отделы закупок, бронирования и финансов ежедневно сверяют количество гостей. На основе этих данных рассчитывается, сколько еды нужно приготовить.
Идеальный расчёт невозможен, но перерасход минимален. К концу дня остаётся немного еды, и это редкость.
Кто съедает остатки?
За полчаса до закрытия ресторана в зал приглашают сотрудников отеля: аниматоров, менеджеров, офисный персонал. Они помогают освободить буфет. В бюджетных отелях еда обычно расходится быстро.
Если что-то остаётся, продукты не выбрасывают. Их отправляют в специальные кафе для персонала, где питаются горничные, садовники, водители и администраторы. Это позволяет избежать отходов и помогает тем, кто работает на благо туристов.
Что можно использовать повторно, а что нет?
Существуют строгие правила:
* Нельзя использовать повторно: салаты с заправкой, картофель фри, омлеты и блюда из яиц (они быстро портятся).
* Можно использовать: нарезанные овощи (если они хранились правильно), мясо, сосиски, варёные яйца, макароны (их используют в пицце, запеканках, бутербродах), утренние блинчики (их могут подать на десерт с шоколадом или фруктами).
Повторно подаётся еда только на следующий приём пищи, и не позже. Важно, что все сотрудники отеля питаются за тем же столом. Это значит, что качество еды контролируется по-настоящему.
Почему туристы болеют?
Если вы съели свежее и чистое блюдо со шведского стола, расстройство желудка, скорее всего, вызвано не им. Чаще всего виноваты:
* Резкая смена климата и воды.
* Холодные напитки в жару.
* Непривычные специи.
* Нарушение правил личной гигиены (например, приём пищи грязными руками).
Также стоит учесть состояние моря. Вода у берега может быть мутной из-за водорослей, медуз и других посторонних предметов. Дети, играющие в прибрежной зоне, могут случайно проглотить воду, что представляет опасность.
Вывод: не бойтесь шведского стола
Гостиничный бизнес — это хорошо отлаженная система. Продукты не пропадают, но и не возвращаются на тарелки туристов. Переработка еды есть, но она безопасна и контролируется.
Так что отдыхайте с удовольствием. Главное — соблюдайте простые правила: мойте руки, не пейте ледяную воду и не глотайте морскую воду. Приятного аппетита!
Читайте также:
Фото создано в Шедевруме