Исследователи из Гарвардского университета проанализировали данные более 205 тысяч мужчин и женщин за последние 30 лет, изучая связь между употреблением картофеля и риском развития диабета 2 типа. Оказалось, что существенно повышает риск заболевания не столько сам овощ, сколько способ его приготовления. Узнали, какую картошку учёные признали самой вредной для здоровья, и чем предложили её заменить.
Картофель является основой многих европейских кухонь, включая белорусскую. Он присутствует в самых популярных блюдах и употребляется в самых разных видах. Долгое время считалось, что картофель противопоказан тем, кто следит за своим весом, и является не самым здоровым продуктом питания из-за высокого содержания крахмала в нём. По той же причине его обычно рекомендуют избегать людям с риском развития диабета 2 типа.
Однако последнее когортное исследование исследователей из Гарвардского университета и метаанализ данных более 205 тыс. участников подобных исследований показали, что очень многое в данном вопросе зависит именно от способа приготовления этого овоща.
...
Продолжение читайте тут.