Белый гриб считается королем грибного царства, но у него есть опасные двойники, способные нанести серьезный вред здоровью. Миколог Никита Комиссаров, аспирант кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, рассказал, как не ошибиться при сборе благородного боровика, передает «Газета.ru».
Самые важные новости в Телеграм и ВКонтакте. Подпишитесь!
Белый гриб, или боровик, заслуженно считается одним из самых ценных трофеев грибника. Однако существует риск встретить его несъедобных и даже ядовитых двойников, внешне очень похожих на оригинал. По словам миколога Никиты Комиссарова, для верной идентификации необходимо оценивать комплекс признаков.
Настоящий белый гриб (Boletus edulis) отличается крепким приземистым видом. У него толстая бочкообразная ножка светлого оттенка с тонкой белой сеточкой, особенно заметной у шляпки. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-бурого. У молодых грибов она полушаровидная, у зрелых — подушкообразная. Внутренняя сторона шляпки белая или желтоватая, без розовых оттенков. Мякоть плотная, белого цвета, при срезе не меняет окраску.
По словам эксперта, важно обращать внимание на место произрастания. Белый гриб образует микоризу с живыми деревьями и растет на почве около елей, сосен, берез и дубов. Если похожий на боровик гриб найден на пне или валежнике — это повод насторожиться.
Среди опасных двойников особенно распространены желчный и сатанинский грибы. Желчный гриб, известный как горчак, отличается темной сеточкой на ножке и розоватым трубчатым слоем. Его мякоть на срезе розовеет и обладает сильной горечью. Сатанинский гриб, встречающийся преимущественно на юге России, имеет красно-оранжевую окраску трубчатого слоя и мякоть, синеющую при повреждении.
Комиссаров подчеркивает: нельзя полагаться на единственный признак при определении съедобности гриба. Необходимо оценивать строение гриба, цвет шляпки и ножки, изменение цвета мякоти, запах и другие характеристики в комплексе.
Миколог дает важный совет начинающим: если гриб вызывает сомнения, лучше оставить его в лесу. При сборе грибов рекомендуется консультироваться с опытными грибниками и соблюдать меры предосторожности, включая защиту от клещей.
Ранее тихие охотники нашли и показали краснокнижные грибы на Алтае.