Перед началом приготовления духовку разогревают до 170 градусов — именно при такой температуре запеканка пропекается равномерно и получается нежной.
Как правильно подготовить творожную массу
В просторной миске смешивают творог, сметану, манку, щепотку соли и ванильный сахар. По желанию добавляют цедру половины лимона — она придаёт блюду тонкий аромат и свежесть.
Яйца разделяют на белки и желтки. Желтки отправляют к творогу, а всю массу взбивают погружным блендером до однородной консистенции. Если блендера нет, творог можно тщательно протереть через сито или использовать уже однородный пастообразный творог — тогда останется только смешать все ингредиенты вручную.
Секрет с изюмом — чтобы он не осел на дно
Перед добавлением изюм тщательно промывают и слегка присыпают мукой. Это помогает равномерно распределить сухофрукты в творожной массе, чтобы они не опускались на дно во время выпекания. После этого изюм аккуратно вмешивают в тесто.
Манку оставляют набухать, отложив массу в сторону, а в это время приступают к взбиванию белков с сахаром до стойкой пены. Взбитые белки вводят в творожную смесь постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.
Подготовка формы и выпекание запеканки
Для выпекания берут форму диаметром 24 см. Дно застилают пергаментной бумагой, а бортики смазывают маслом и тоже покрывают пергаментом — это предотвращает прилипание и облегчает извлечение готового блюда.
Творожное тесто перекладывают в форму и ровно распределяют. Выпекают при 170 градусах около часа — час десять минут. Запеканка при этом поднимется примерно на 2 сантиметра, сверху образуется золотистая корочка, а внутренняя часть полностью схватится. После выпекания дверцу духовки приоткрывают и дают запеканке остыть.
Как подать — маленькая деталь с большим эффектом
Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой — это придаёт сладкую лёгкую пудровую корочку и делает запеканку ещё привлекательнее. Подают традиционно со сметаной, что отлично подчеркивает вкус и добавляет нежности.
Рецепт творожной запеканки (форма 24 см):
750 г творога
5 яиц С1
200 г сметаны
8 г ванильного сахара
щепотка соли
50 г манки
150–180 г сахара
50 г изюма (по желанию)
цедра 1/2 лимона (по желанию)
Пусть ваша выпечка всегда радует вас и близких! Делитесь этим рецептом с друзьями — пусть ароматная запеканка появится на каждом столе.